Un contrat de gâteau, est-ce nécessaire?

Si vous êtes ici, c’est que vous cherchez un contrat de gâteau, un  »template », une idée d’où partir. Si vous êtes ici c’est que vous avez besoin d’aide pour établir un plan pour des contrats de gâteaux. Ou peut-être demandez-vous si c’est nécessaire? Ça tombe bien puisque je me suis donnée comme défie de mettre […]

Tableau de portions de gâteaux!

Un tableau de portions de gâteau c’est très pratique!!! Je l’utilise presqu’à chaque fois que je fais un gâteau. Ça me permet de visualiser la grosseur du projet et de mieux planifier la création. Quand j’ai commencé à faire des gâteaux il y a bientôt 8 ans, je trouvais que tous les tableaux de portions […]

Substituer les oeufs dans les gâteaux

Coucou les artistes sucrés, aujourd’hui je vais vous expliquer comment substituer les oeufs dans vos préparations à gâteau. Il existe plusieurs options et je vais vous expliquer comment choisir selon vos besoins. Pourquoi substituer les oeufs? Pour des raisons d’allergies ou d’intolérance par exemple ou pour un gâteau Végane. Peut-être que vos oeufs son passés […]

Airbrush: les  »pours » et les  »contres »

J’utilise très souvent un airbrush pour décorer mes gâteaux…et comme vous le savez peut être déjà…j’adore! Par contre, je ne l’ai pas toujours adoré…malgré sa source infinie de possibilités, le airbrush a des côtés un peu moins  »l’fun ». J’ai décidé de vous faire part des avantages et des inconviennients du airbrush. ​​Les Avantages: 1. Les dégradés et les supperpositions […]

Comment obtenir un gâteau plus moelleux

Il existe plusieurs trucs pour rendre vos gâteaux plus moelleux. Laissez moi vous parler des trucs que j’utilise pour rendre les miens parfaits. Après 6 ans à en faire cuire, j’ai appris quelques petits trucs que je compte partager avec vous. 1. La recette. Pour un gâteau moelleux il faut commencer par regarder la recette. Beaucoup de recettes […]

comment livrer gateau

Comment livrer un gâteau et éviter la catastrophe.

La partie la moins plaisante de notre travail est la livraison ou le déplacement d’un gâteau parce que ça fait TELLEMENT peur et que tout peut arriver lorsqu’on doit déplacer le gâteau. J’ai appris avec le temps quelques petits trucs et j’ai envie de vous les partager. Voici donc quelques trucs pour éviter la catastrophe. 1- Vous venez de […]

tutoriel wafer paper

Le  »wafer paper ». Mais ques ce que ça mange en hiver?

Le  »Wafer paper », aussi appelé papier de riz, ou feuille Azyme est un papier comestible versatile, composé de fécule de pomme de terre, d’eau et de matière grasse végétale. Son apparence est presqu’identique à une feuille de papier régulière, à la différence que leur texture n’est pas la même et que le wafer paper est comestible. Le papier n’a pas de […]

gérer la compétiton

La compétition vous en fait arracher?

On a tous des moments où la compétition nous en fait suer une chaudière! C’est normal! Grrrr! C’est fâchant aussi? Oui souvent. Il y a quelques temps une élève m’as confié avoir de la difficulté à gérer ses émotions concernant sa compétition. On passe tous par là un jour ou l’autre, et parfois même plus […]

comment choisir les poudres alimentaire

La différence entre les poudres alimentaires, et laquelle choisir.

Les poudres alimentaires sont un medium très utilisé dans le domaine du  »cake design ». C’est d’ailleurs pourquoi je reçois toujours des tonnes de questions sur comment en tirer avantage le plus possible. Moi-même, les poudres alimentaires, j’aime ça ben fort, surtout pour peindre un effet métallique. Plus ça brille, plus je trippe. Un peu comme […]

La fois où j’ai failli tout lâcher!

Si vous aussi vous êtes assez fous ou folles pour faire des gâteaux, les chances sont que ça vous est déjà passé par la tête de tout balancer votre matériel par la fenêtre. Si ça ne vous est pas encore arrivé, ça ne devrait pas tarder. C’est tout à fait normal, on n’y échappe pas. […]