Cours de cake design en ligne Fraise 3D Ganaché

Coucou les artistes sucré(e)s!

Bienvenue au nouveau cours de cake design en ligne de la Fraise 3D recouverte de ganache.

Dans ce cours je vais vous expliquer comment réaliser une structure très simple avec l’aide du cake frame. Une alternative plus accessible pour les débutants dans le domaine. Je vais vous expliquer toutes les étapes pour arriver à sculpter une fraise. Vous apprendrez également comment recouvrir un gâteau 3D de ganache plutôt que le recouvrement plus commun, comme de la pâte à sucre par exemple.

Je vous explique comment assembler le gâteau , le lisser, sculpter la ganache et toutes les décos qui viennent avec etc. Tout ça sous forme de vidéos où je vous explique toutes les étapes une par une.

On baigne dans les gâteaux recouverts de pâte à sucre depuis des années, soudainement la crème au beurre prend un peu le dessus. C’est pourquoi je voulais expérimenter avec la ganache, qui se travaille si bien.

En plus, la ganache au chocolat blanc se colore facilement. Soit avec des colorants en gel, soit des colorants en poudre comme le fondust ou hydrosoluble. Vous pourriez aussi colorer la ganache au chocolat au lait ou noir pour arriver à des couleurs foncées.

Le recouvrement de ganache en plus offre une belle stabilité que nous n’avons pas avec la crème au beurre. Autrement dit, on peut enfin compter sur autre chose que la pâte à sucre pour les gâteaux 3D.

Le cours est divisé en sections, n’hésitez pas à revenir sur les sections autant de fois que vous le souhaitez. Vous avez des questions? Posez-les dans les commentaires sous le cours ou directement dans le groupe privé sur facebook ICI!

N’hésitez pas à me contacter par courriel au info@lesucreaufour.com. Il me fera plaisir de vous assister.

Cliquez sur le bouton ”démarrer” pour voir les vidéos

Les outils dont vous aurez besoin pour la décoration et la structure:

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Toute(s) information(s) technique(s) et tout(s) renseignement(s) divulgués dans la vidéo sont privés et doivent le rester. Aucune distribution ou duplication, sans le consentement de Le Sucre au Four ne sera tolérée sans quoi les mesures nécessaires seront appliquées.

Écoutez, apprennez et créez!

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15 réflexions au sujet de « Cours de cake design en ligne Fraise 3D Ganaché »

  1. Ça donne le goût de manger des fraises ha ha ha j’ai déjà fais une orange mais c’est certain que je vais faire la fraise en gâteau . Question chocolat blanc que tu as utilisé est-ce le merckens ?
    J’ai bien ris avec les enfants ho là là ! J’apprécie toujours tes formations

    1. Bonjour Annie, pour la ganache j’ai utiliser du chocolat blanc mais vous pouvez aussi utiliser du merckens. Il me restait justement quelques pastille de merckens rouge que j’ai ajouter à ma ganache 🙂

  2. Allo Sandra,
    j’aimerais savoir combien de portion ça a donné en tout? Comme il est sculpté, je sais que ça réduit la quantité. Dans la section assemblage le premier gâteau est de 5 pces ça sa va; après tu parles que tu ajoutes des gâteaux 7 pces ; mais dans la description c’est indiquer 3 gâteaux de 6 pces; alors quelle grandeur as-tu utilisé?
    En passant il est superbe! je verrais aussi un gâteau en forme e pomme, mais en prenant ton gâteau aux épices ce serait décadant! Merci pour ce magnifique cours. Je vais sûrement tester 🙂

    1. Coucou Violette, c’étais bien des 6 po, en tout, le gâteau devais avoir autour de 15 portions une fois sculpter. Excellente idée pour la pommes! J’adore le gâteau au épices, c’est tellement bon!

    1. Bonjour, non malheureusement. Ici au Québec, offrir des diplômes qui ne sont pas endossé par le ministère de l’éducation est très mal vue. Pour une question d’éthiques, je n’en offre pas. Merci de votre compréhension.

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