Gâteau Red-velvet
Portions Temps de Préparation
15portions 10minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
20-50minutes 2heures
Portions Temps de Préparation
15portions 10minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
20-50minutes 2heures
Ingrédients
Instructions
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 °F.  Graisser vos moules (pas de beurre puisque ça tache les moules, utiliser du crisco ou tout autre graisse végétale) et enfariner les parois intérieures des moules. Habituellement, j’utilise 2 moules ronds de 7po (2po de haut) pour cette recette. Mais aujourd’hui j’utilise une plaque à pâtisserie pour un gâteau mince.
  2. Mélanger le vinaigre de cidre de pomme avec votre lait.
  3. Dans un bol, mélanger la farine (tamisée), la bicarbonate de soude, le cacao et la poudre à pâte. Réserver.
  4. Dans un mélangeur sur socle, fouetter les oeufs avec le sucre environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse et qu’il soit léger et  »fluffy ». Ajouter l’huile en filet tout en fouettant.
  5. Ajouter la vanille (ou la pâte de gousse de vanille)
  6. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ajouter le colorant en gel  avant d’avoir tout incorporé les ingrédients sec et humide. Ne pas trop brasser, il est parfois préférable de finir de brasser à la cuillère pour ne pas trop créer de gluten dans le mélange. Répartir la pâte dans les moules et cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Le temps de cuisson varie beaucoup avec la dimension des moules, le type de four et les ingrédients. Laisser tiédir 10-15 minutes. Démouler et emballer dans une pellicule plastique pour ensuite faire refroidir complètement au réfrigérateur.
  7. Lorsque refroidit, vous pouvez couper et commencer à assembler les couches de gâteau.
Notes

 

  1. Pour un gâteau ”pink” ou ”blue” velvet, ne pas ajouter de cacao pour ne pas ”tacher” vos couleurs pâles.
  2. Je vous conseille de combinr cette recette avec une crème au beurre meringue suisse à la vanille, au chocolat, au chocolat blanc ou le classique fromage à la crème.
  3. Pour des meilleurs résultats, utiliser un sirop simple pour imbiber vos pâtes à gâteau.