Meringues croquantes
Portions Temps de Préparation
24sapins 5min
Temps de Cuisson Temps d’Attente
60-90min 10min
Portions Temps de Préparation
24sapins 5min
Temps de Cuisson Temps d’Attente
60-90min 10min
Ingrédients
Instructions
  1. Préchauffer votre four à 175 °F. Préparer vos plaques à pâtisserie, vos papiers parchemin et votre gabarit de Sapin.
  2. Dans le bol du mélangeur sur socle, ajouter la poudre de meringue et l’eau. Fouetter à grande vitesse jusqu’à l’obtention d’une meringue molle. Ajouter l’essence de votre choix
  3. Ajouter ,petit à petit, le sucre à glacer tout en continuant de fouetter à basse vitesse. Lorsque le sucre est entièrement ajouté, monter la vitesse et battre jusqu’à l’obtention d’une meringue ferme et brillante.
  4. Diviser la meringue et colorer à l’aide du fondust ou des colorants en gel. Empocher chaque couleurs avec des douilles différentes. (J’ai utilisé les douilles, n°10-30-104-125-866)
  5. À l’aide des poches à douille, coller sur le papier parchemin les bâtons à biscuits. Ensuite, avec l’aide du gabarit, pocher la meringue en forme de sapin en utilisant les techniques montrées dans le tutoriel.
  6. Enfourner de 50-90 min. La durée de cuisson varie selon l’épaisseur des meringues. Pour vérifier s’il sont cuits, avec la pression de votre doigt, la meringue ne doit pas être molle.
  7. Laisser refroidir complètement avant de détacher du papier parchemin.