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22 mars 2024
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Oui oui, vous l’avez bien lu, une crème au beurre meringue suisse Végane, c’est à dire, sans œuf et sans produit laitier. Comment est-ce possible? Eh bien, croyez-le ou non, il existe une alternative hyper gourmande qui donne des résultats bluffants. J’ai testé des recettes pour trouver une recette qui ressemble à la mienne que j’utilise depuis des années.
C’est la recette de crème au beurre meringue suisse est la plus recherchée sur mon site et pour de bonnes raisons. Elle est délicieuse. Elle se travaille bien et elle lisse les gâteaux à perfection, mais elle contient des produit laitiers et des blancs d’œufs. Pour les gens allergiques, intolérants ou végans, c’est l’idéal.
J’ai trouvé d’autres alternative comme la ganache à base d’eau, la crème au beurre végane inspirée de la recette eagle brand de mon amie Geneviève. Mais je voulais absolument trouver une recette aussi soyeuse, légère et riche que la crème au beurre meringue suisse que j’utilise depuis si longtemps.
Et c’est là que j’ai découvert L’aquafaba. Laqua-faquoi? me demandez-vous? L’aquafaba est le liquide des cannes de de légumineuse comme les pois chiche. Une fois fouetter, ça donne une genre de mousse, un remplacement pour une crème chantilly mais aussi pour les meringues. On peut l’utiliser pour faire des pâtes à gâteaux hyper moelleux, des mousses au chocolat comme je vais vous partager et des crèmes au beurre meringue suisse.
Je vous jure que c’est bluffant. La texture est identique, le goût est superbe! Et pour le domaine du cake design, c’est une alternative géniale pour les allergies et les intolérances ou pour la demande montante de gâteau Végane.
Elle se colore de la même façon et vous pouvez sans aucun doute l’aromatiser avec des essences, du chocolat fondu ou de la cacao.
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9 réponses
Bonjour Sandra, merci pour la recette! Je voudrais savoir où est ce que tu achète ton beurre végan?? merci
Bonjour Ségolène, Je le trouve chez Métro 🙂
Bonjour 🙂
J’ai hâte d’essayer cette recette prometteuse !
Quelle quantité de purée de fruit conseilles-tu d’y ajouter ?
Bonjour Marie, j’ajouterais 2 tasses de purée de fruits maison ou achetée (ravifruits). (500 ml)
et 3 cuil. à table Fécule de mais (mazeina). (15 ml) que l’on doit faire bouillir pour faire épaissir comme je fait pour ma crème au beurre meringue suisse régulière que tu peu trouver juste ici: https://lesucreaufour.com/creme-au-beurre-meringue-suisse-fraise/
Bonjour, est-ce possible d’utiliser du beurre régulier si dans mon cas il n’y a qu’une allergie aux oeufs?!
Merci 😊
Oui absolument! aucun problème 🙂
J’ai été impressionné par la légèreté de la meringue!!
Bonjour
Quelle marque de beurre végétal chez Métro utilises tu ? Peux t’on mettre des oeufs et mettre le beurre végétal dans la recette ?
Merci
Coucou Marie, Oui, vous pouvez utiliser des œufs pour réaliser une meringue et changer le beurre pour du beurre végane. Pour les marques, ça varie selon les régions. Moi je trouve du becel à base végétal ou le Melt ici au Québec.