3tassesFarine à gâteau345 grammes (sinon tout usage fera l’affaire), plus un peu plus pour les cerises
1cuil. à tablePoudre à pâte (levure chimique)15 ml
2Oeufs
1tassesucre blanc (sucre granulé)225 grammes
1cuil.à théessence de cerise5 ml (facultatif)
3/4tasseHuile de canola190 ml
1 1/4tasseLait-jus de cerise315 ml
8onzesCerise marasquincouper les cerise en petit morceau et conservé le jus
Instructions
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 °F. Graisser vos moules (pas de beurre puisque ça tache les moules, utiliser du crisco ou tout autre graisse végétale) et enfariner les parois intérieures des moules. Moi j’utilise 3 moules ronds de 6po (15cm) (2po(5cm) de haut) pour cette recette. Ça me donne un gâteau de 15 portions au final.
Dans un bol, tamiser la farine et la poudre à pâte. Réserver.
Dans un mélangeur sur socle, fouetter les oeufs avec le sucre environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse et qu’il soit léger et »fluffy ». Ajouter l’huile en filet en fouettant.
Ajouter essence de cerise.
Mesurer le jus de cerises, s'il en manque ajouter du lait pour arriver à 315ml.
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le Jus de cerises/lait, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ne pas trop brasser, il est parfois préférable de finir de brasser à la cuillère pour ne pas trop créer de gluten dans le mélange.
Mélanger les cerises, couper avec un peu de farine pour éviter qu'il tombe dans le mélange à gâteau. Ajouter à la pâte à gâteau.
Répartir la pâte dans les moules et cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Moi j'utilise une autre technique pour savoir si la recette est bien cuite. Avec mon doight je fais une légère pression sur le dessus de mon gâteau et s'il rebondit c'est qu'il est cuit. Si la marque de mon doigt laisse une trace, ce n'est pas cuit. Laisser tiédir 10-15 minutes. Démouler et emballer dans une pellicule plastique pour ensuite faire refroidir complètement au réfrigérateur.
Lorsque refroidit, couper et commencer à assembler les couches de gâteau.
Notes
Peut aussi être utilisé pour des cupcakes. Pour les cupcakes, remplir votre papier au 3/4 et cuire à 350 °F pour 15-20 min.