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Recette: Gâteau aux Épices

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 4 h 35 min
Type de plat Dessert
Cuisine Gâteaux
Portions 10 portions

Ingrédients
  

  • 2 tasses Farine à gâteau (ou tout usage) 230 grammes
  • 1 cuil. à table Poudre à pâte (levure chimique) 15 ml
  • cuil. à thé Canelle 8ml
  • 1 cuil. à thé Gingenbre moulu 5ml
  • ¼ cuil.à thé Clou de giroffe 1ml
  • ½ cuil. à thé Muscade 3ml
  • 2 Oeufs Ou 4 cuil. à table de graine de lin moulu et 1/2 tasses d'eau
  • 1 tasse Sucre brun (cassonade) sucre roux 200g
  • 1 tasse Lait de votre choix 250 ml
  • ½ tasse d'huile de canola 125ml
  • 1 cuil. à thé essence ou pâte de vanille 5ml

Instructions
 

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 °F. Graisser vos moules (pas de beurre puisque ça tache les moules, utilise du crisco ou toute autre graisse végétale) et enfariner les parois intérieures des moules. Moi j’utilise 2 moules ronds de 7po (2po de haut) pour cette recette. Ça me donne un gâteau de 15 portions au final.
  • Dans un bol, mélanger la farine, les épices et la poudre à pâte. Réserver.
  • Dans un mélangeur sur socle, fouetter les oeufs avec le sucre environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse et qu’il soit léger et ''fluffy''. Ajouter l’huile en filet tout en fouettant.
  • Ajouter la vanille (ou la pâte de gousse de vanille)
  • À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ne pas trop brassé, il est parfois préférable de finir de brasser à la cuillère pour ne pas trop crée de gluten dans le mélange. Répartir la pâte dans les moules et cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Moi j'utiliser une autre technique pour savoir si la recette est bien cuite. Avec mon doight je fait une légère pression sur le dessus de mon gâteau et s'il rebondit c'est qu'il est cuit. Si la marque de mon doight à laisser une trace, se n'est pas cuit. Laisser tiédir 10-15 minutes. Démouler et emballer dans une pellicule plastique pour ensuite faire refroidir complêtement au réfrigérateur.
  • Lorsque refroidit, vous pouvez couper et commencer à assembler les couche de gâteau.

Notes

Pour Véganiser cette recette, utiliser le lait végétal de votre choix et remplacer les oeufs par les graines de lin moulu et l'eau. Peut aussi être utilisé pour des cupcakes. Pour les cupcakes, remplir votre papier au 3/4 et cuire à 350 °F pour 15-20 min.