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Recette: Gâteau à la Cerise

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 4 h 35 min
Type de plat Dessert
Cuisine Gâteaux
Portions 15 portions

Ingrédients
  

  • 3 tasses Farine à gâteau 345 grammes (sinon tout usage fera l’affaire), plus un peu plus pour les cerises
  • 1 cuil. à table Poudre à pâte (levure chimique) 15 ml
  • 2 Oeufs
  • 1 tasse sucre blanc (sucre granulé) 225 grammes
  • 1 cuil.à thé essence de cerise 5 ml (facultatif)
  • 3/4 tasse Huile de canola 190 ml
  • 1 1/4 tasse Lait-jus de cerise 315 ml
  • 8 onzes Cerise marasquin couper les cerise en petit morceau et conservé le jus

Instructions
 

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 °F. Graisser vos moules (pas de beurre puisque ça tache les moules, utiliser du crisco ou tout autre graisse végétale) et enfariner les parois intérieures des moules. Moi j’utilise 3 moules ronds de 6po (15cm) (2po(5cm) de haut) pour cette recette. Ça me donne un gâteau de 15 portions au final.
  • Dans un bol, tamiser la farine et la poudre à pâte. Réserver.
  • Dans un mélangeur sur socle, fouetter les oeufs avec le sucre environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse et qu’il soit léger et »fluffy ». Ajouter l’huile en filet en fouettant.
  • Ajouter essence de cerise.
  • Mesurer le jus de cerises, s'il en manque ajouter du lait pour arriver à 315ml.
  • À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le Jus de cerises/lait, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ne pas trop brasser, il est parfois préférable de finir de brasser à la cuillère pour ne pas trop créer de gluten dans le mélange.
  • Mélanger les cerises, couper avec un peu de farine pour éviter qu'il tombe dans le mélange à gâteau. Ajouter à la pâte à gâteau.
  • Répartir la pâte dans les moules et cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Moi j'utilise une autre technique pour savoir si la recette est bien cuite. Avec mon doight je fais une légère pression sur le dessus de mon gâteau et s'il rebondit c'est qu'il est cuit. Si la marque de mon doigt laisse une trace, ce n'est pas cuit. Laisser tiédir 10-15 minutes. Démouler et emballer dans une pellicule plastique pour ensuite faire refroidir complètement au réfrigérateur.
  • Lorsque refroidit, couper et commencer à assembler les couches de gâteau.

Notes

Peut aussi être utilisé pour des cupcakes. Pour les cupcakes, remplir votre papier au 3/4 et cuire à 350 °F pour 15-20 min.