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Recette: Gâteau à la noix de coco

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 4 h 30 min
Type de plat Dessert
Cuisine Gâteaux
Portions 15 portions

Ingrédients
  

  • 2 tasses Farine à gâteau 230 grammes (sinon tout usage fera l’affaire)
  • 1 cuil. à table Poudre à pâte (levure chimique) 15 ml
  • 4 Blanc d'oeufs ou 2 oeufs entier
  • 1½-2 tasses sucre blanc (sucre granulé) 450-340 grammes
  • ¾ tasse Huile de canola huile sans goût (190 ml)
  • 1 ¼ tasse lait de noix de coco 315 ml
  • ½ tasse Noix de coco râpée (non-sucrée ou sucrée) ou noix de coco grillée (125 ml)
  • 1 cuil à thé Essence de noix de coco

Instructions
 

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 °F. Graisser vos moules (pas de beurre puisque ça tache les moules, utiliser du crisco ou tout autre graisse végétale) et enfariner les parois intérieures des moules. Moi j’utilise 2 moules rond de 7po (2po de haut) pour cette recette. Ça me donne un gâteau de 15 portions au final.
  • Dans un bol, mélanger la farine, la noix de coco et la poudre à pâte. Réserver.
  • Dans un mélangeur sur socle, fouetter les blancs d'oeufs avec le sucre environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse et qu’il soit léger et »fluffy ». Ajouter l’huile en filet en fouettant. Ajouter l'essence de noix de coco.
  • À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait de noix de coco, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ne pas trop brasser, il est parfois préférable de finir de brasser à la cuillère pour ne pas trop créer de gluten dans le mélange. Répartir la pâte dans les moules et cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Moi j'utilise une autre technique pour savoir si la recette est bien cuite. Avec mon doigt je fais une légère pression sur le dessus de mon gâteau et s'il rebondit c'est qu'il est cuit. Si la marque de mon doight a laissé une trace, ce n'est pas cuit. Laisser tiédir 10-15 minutes. Démouler et emballer dans une pellicule plastique pour ensuite faire refroidir complêtement au réfrigérateur. Laisser au frigo 4h ou toute la nuit.
  • Lorsque refroidit, couper et commencer à assembler les couches de gâteau.

Notes

Peut aussi être utilisé pour des cupcakes. Pour les cupcakes, remplir votre papier au 3/4 et cuire à 350 °F pour 15-20 min. Se conserve 7 jours au frigo, et 3 jours température ambiante.  
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