Go Back Email Link
recette ganache sans creme

Ganache à base d'eau

Temps de préparation 5 min
Temps total 1 h 5 min
Type de plat Dessert
Cuisine Ganache

Ingrédients
  

  • 200 grammes chocolat noir ou au lait. (j'ai utiliser du chocolat enjoy life) (ou 300g pour un chocolat blanc)
  • 50 grammes Eau (50 ml) d'eau. 

Instructions
 

  • Pesez vos ingrédients.
  • Faites chauffer l'eau dans une casserole sur un feu moyennement élevé jusqu'à ce que le liquide bout délicatement 
  • Dans un bol (préférablement en plastique), déposez votre chocolat et versez l'eau chaude dessus.
  • Laissez l'eau et le chocolat reposer quelques minutes avant de commencer à brasser.
  • Brassez avec l'aide d'un fouet ou d'une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène et jusqu'à ce que la ganache soit brillante.
  • Il faut maintenant attendre que la ganache soit devenue plus froide pour l'utiliser pour le recouvrement d'un gâteau. Moi je place mon bol au frigo et je brasse au 15 min jusqu'à ce que le mélange ait une consistance de beurre d'arachides (ou un peu plus mou)...attention, n'oubliez pas votre ganache au frigo, elle figera et c'est assez difficile de la récupérer.
  • Si votre ganache durcit un peu trop, vous pouvez toujours essayer de la réchauffer au four à micro ondes, c'est pourquoi je vous conseille un bol de plastique (qui va au micro-onde) plutôt qu'un bol en stainless

Video

Notes

Si quelques morceau de chocolat n'ont pas fondu, vous pouvez réchauffer au four micro-onde (par intervale de 30 sec) le mélange jusqu'à se qu'il soit entièrement fondu. Parce qu'il n'a pas beaucoup de liquide à cette recette, ça arrive qu'il reste quelques morceaux de chocolat infondu.