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Number cake/Alphabet cake

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 2 h 30 min
Type de plat Dessert
Cuisine Garniture

Ingrédients
  

  • 1 sachet de gélatine sans saveur de type knox
  • 250 ml Lait
  • 50 grammes sucre balnc
  • 2 Jaunes d'oeufs (40g)
  • 25 grammes Fécule de mais
  • 1/2 cuil. à thé essence ou pâte de vanille
  • 200 ml Crème 35% à fouetter

Instructions
 

  • Dans un petit bol, ajouter la poudre de gélatine sur 1/4 tasse d'eau froide. Laisser gonfler la gélatine.
  • Dans une casserole, mettez le lait et la vanille. Porter à ébullition, retirer du feu et laisser infuser 5 min.
  • Dans un cul de poule, fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter la fécule tamisée.
  • Verser un tier du lait chaud sur le mélange œuf, sucre, fécule et brasser jusqu'à homogènité. Ajouter le reste puis reverser dans la casserole.
  • Faire cuire pour épaissir la crème, en remuant constamment à feu doux, jusqu’à avoir une consistance de crème pâtissière. Hors du feu, ajouter le mélange de gélatine et brasser.
  • Verser dans un cul de poule et mettre à refroidir. Attention, le mélange ne doit pas figer donc il ne doit pas être froid car la gélatine fera figer le mélange. Ajouter une pélicule plastique sur le mélange pour prévenir une croute
  • Battre la crème bien froide jusqu’à ce qu’elle ait doublée de volume et que le fouet laisse des traces dans la crème.
  • Quand la crème pâtissière est température pièce, incorporer délicatement la crème fouettée avec une maryse ou un fouet à main. Attention, si la crème pâtissière est trop chaude, la crème fouettée va fondre.

Notes

J'ai doublé la recette de crème diplomate et j'en ai eu suffisament pour toute la pâte à tarte/biscuits.