Biscuit au sucre (sablé)
Equipment
- emporte pièce
Ingrédients
- 454 gr Beurre non salé (2 tasses) à température ambiante
- 400 gr Sucre blanc (2 tasses) sucre granulé
- 2 Oeufs large
- 12 gr Essence de vanille (3 cuil. thé)
- 575 gr Farine tout usage (5 tasses)
Instructions
- Crémer le beurre et le sucre avec une mixette ou un batteur sur socle pour quelques minutes à basse-moyenne vitesse. (utilisé la fouet plat). Plus vous incorporez d'air, plus le biscuit va élargir à la cuisson.
- Ajouter un oeuf à la fois et racler les côtés du bol pour un mélange homogène.
- Ajouter l'essence de vanille et brasser à peine.
- Tamiser les ingrédients secs. Ajouter d'un coup vos ingrédients tamisés au bol et brasser tranquillement jusqu'à ce que la pâte soit homogène et non collante. Ne pas trop brasser.
- Rouler la pâte entre 2 feuilles de papier parchemin (papier sulfuriser) et mettre au congélateur 30 min ou au frigo 1h minimum.
- Couper vos biscuits et placer les sur une plate à pâtisserie. Remettre au frigo ou au congélateur au besoin. Réutiliser les retailles en roulant entre 2 feuilles de papier parchemin et procéder aux mêmes étapes.
- Préchauffer le four à 350°F ou 176°C
- Cuire les biscuits entre 8-12 min. La cuisson des biscuits varient selon le format et l'épaisseur. Moi j'aime les biscuits avec une dorure en bordure. Faites cuire vos biscuits de la même forme et de la même épaisseur pour qu'ils puissent cuire de façon uniforme.
- Laissez complètement refroidir sur une grille avant de décorer. Utiliser ma recette de glaçage Royal ici.
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