Gâteau aux carottes
Ingrédients
Sponge cake au carottes
- 300 grammes Farine à gâteau
- 5 grammes poudre à pâte levure chimique
- 5 grammes Bicarbonate de soude
- 3 grammes Cannelle moulue
- 4 Oeufs
- 250 grammes Sucre blanc sucre semoule
- 70 grammes Noix de grenoble en morceaux
- 300 grammes Carotte râpée environ 2-3 carottes
- 250 ml D'huile végétale ou de canola huile sans goût
Chantilly au philadelphia
- 350 ml Crème 35% froide
- 225 gr Fromage philadelphia
- 170 gr Sucre à glacer sucre glace
Instructions
Sponge cake aux carottes
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser 2 moules de 6po (15 cm) ou 3 moules de 5po (12 cm).
- Dans un batteur sur socle, battre ensemble le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Environ 5 min.
- Pendant ce temps, tamiser la farine, la poudre à pâte, la bicarbonate de soude et la canelle. Incorporer les ingrédients secs au mélange d'eoufs et de sucre délicatement.
- Ajouter ensuite le reste des ingrédients et brasser jusqu'à homogénéité. Pour éviter de trop brasser, utiliser une spatule pour bien incorporer tous les ingrédients au mélange.
- Répartir la pâte dans les moules et cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Moi j'utilise une autre technique pour savoir si la recette est bien cuite. Avec mon doigt, je fais une légère pression sur le dessus de mon gâteau et s'il rebondit c'est qu'il est cuit. Si la marque de mon doigt à laisser une trace, ce n'est pas cuit.
- Le temps de cuisson varie selon le four, l'humidité de l'environnement et la dimension de vos moules. C'est pourquoi je ne vous donne aucun ''temps de cuisson'' pour cette recette.
Glaçage fouetté au philadelphia
- Dans le bol du batteur sur socle, battre le fromage à la crème pour le ramollir un peu, environ 5 min. Racler les côtés au besoin.
- Ajouter le sucre glace (sucre à glacer) et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 5 min environ. Racler les côtés au besoin.
- Incorporer la crème en 3 fois et continuer à fouetter à vitesse moyenne/élevée jusqu'à ce que le glaçage prenne forme. Râcler les cotés entre chaque addition. Le glaçage devrait bien se tenir mais rester encore ''mou''.
- Attention, ne pas trop fouetter, le glaçage peut tourner en beurre, et il n'y a pas de façon de le récupérer.
Notes
Utiliser le glaçage en garniture d’un layer cake seulement.
Pour des pièce montées, utiliser une barrière de crème au beurre meringue suisse ou ganache pour prévenir l’affaissement des couches de gâteau.
Le glaçage peut être utilisé en recouvrement d’un gâteau sans pâte à sucre.
Éviter tout contact avec la pâte à sucre puisque c’est un glaçage très humide.
Attention: Pour éviter les intoxications alimentaires, ce glaçage doit rester au frigo en tout temps. Voir le tableau de conservation pour plus d’informations.
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