Ganache montée au chocolat noir
Ganache parfaite pour garnir vos layer cakes
Equipment
- Fouet
Ingrédients
- 100 g Chocolat noir
- 300 g Crème 35%
Instructions
- Mesurez vos ingrédients
- Dans une casserole, faites chauffer la moitié de la crème. Retirez du feu lorsque la crème commence à bouillir.
- Versez la crème chaude sur votre chocolat. Laissez la crème réchauffer votre chocolat.
- Brassez la ganache avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Tout le chocolat dois fondre.
- Versez le reste de la crème 35% et brassez jusqu'à homogénéité.
- Filmez au contact et mettez au frigo un minimum de 6 heures ou toute la nuit.
- Versez la ganache dans votre bol du batteur sur socle et fouettez jusqu'à l'obtention d'un belle ganache montée. Elle devrait pouvoir faire de beau pic et bien se tenir.
- ATTENTION: Ne pas trop fouetter sinon la ganache se séparera. On ne peut pas revenir en arrière une fois la ganache trop montée.
Notes
Utiliser sur des cupcakes, en garniture de vos layer cake ou dans vos macarons (garni à la dernière minutes)
Vérifier le tableau de conservation pour une utilisation optimal.
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