Dans une casserole, ajouter les mangues congelées, l'eau et le sucre et porter à ébulition pour environ 5 min ou j'usqu'à ce que les mangues soient complèetement décongelées. Ajouter les mangues et le jus dans uns mixette pour faire une purée de fruits bien lisse. laisser reposer jusqu'à ce qu'elle soit plus froide (sinon la fécule de maïs ne va pas bien se dissoudre au mélange). Vous pouvez mettre au frigo pour accélérer le refroidisement et même faire la purée la veille.

Dans une casserole, bien mélanger la purée de fruits maison (refroidie) et la fécule de maïs. J'aime utiliser un fouet pour que la fécule de maïs ne fasse pas de grumaux.

Faire chauffer le mélange sur un feu moyen-élevé en brassant continuellement jusqu'à ce qu'il bout. Le mélange devrait commencer à épaissir après quelques minutes à ébulition à cause de la fécule de maïs.

Retirer du feu. Mettre dans un contenant allant au frigo pour la nuit ou jusqu'à ce qu'il soit complètement froid. Lorsqu'elle est froide, vous pourrez l'utiliser pour vos garnitures de gâteau.