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Sauce au caramel

Sauce épaisse de caramel pour garniture et l'effet drip.
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 2 h 20 min
Type de plat Dessert
Cuisine Garniture
Portions 500 ml

Ingrédients
  

  • 1 tasse de beurre
  • 2 tasses de cassonade sucre brun
  • 1 tasse de sirop de maïs ou sirop de glucose (250 ml)
  • 1 canne Lait condensé sucré (250 ml) 250 ml
  • 2 cuil. à table de crème 35%
  • 2 cuil. à thé Essence de caramel optionnelle mais fortement recommandée
  • 1 cuil. à thé Sel ou fleur de sel Pour un caramel salé, doubler ou même tripler la quantité

Instructions
 

  • Dans une casserole, porter à ébullition à feu moyen élevé le beurre, la cassonade, le sirop de maïs et le lait condensé sucré. Brasser continuellement.
  • Lorsque tout est bien fondu, insérer un thermomètre et continuer de brasser jusqu' à ce que le mélange atteigne 238°F et retirer du feu.
  • Ajouter la crème, le sel et l'essence. Conserver dans un contenant au haute température (comme de pot masson par exemple).

Notes

Conservation: 2 semaines à température ambiante, 1 mois au frigo et 3 mois au congélateur. Contenant hermétique à haute température.
Keyword cake design, garniture