Go Back Email Link

Gâteau à la citrouille

Gâteau à la citrouille parfait pour la cake design
Temps de préparation 5 min
Portions 15 portions

Equipment

  • Batteur sur socle (ou mixette)
  • Tamis
  • Bol à mélanger
  • Spatule
  • Balance

Ingrédients
  

  • 2 tasees farine à pâtisserie 230 grammes (sinon tout usage fera l’affaire)
  • 1 cuil. à table Poudre à pâte 8 grammes
  • 1/2 cuil. thé bicarbonate de soude 2 grammes
  • 2 Oeufs Gros ou Extra gros
  • 2 cuil. à thé Canelle moulu 8 grammes
  • 1/2 cuil. à thé Gingembre moulu 2 grammes
  • 1/4 cuil. à thé Clou de girofle moulu 1 grammes
  • 1/4 cuil. à thé Muscade moulu 1 grammes
  • 14 onze Purée de Citrouille 400 grammes
  • 2 tasses Sucre blanc 450 grammes
  • 3/4 tasse d'huile de canola ou végétale (190 ml)

Instructions
 

  • Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 325 °F. Graissez vos moules (pas de beurre puisque ça tache les moules, utilisez du crisco ou tout autre graisse végétale) et enfarinez les parois intérieures des moules. Moi j’utilise 2 moules rond de 7po, 2po de haut (17 cm par 5 cm de hauteur) pour cette recette. Ça me donne un gâteau de 15 portions au final.
  • Dans un bol, mélangez la farine et la poudre à pâte, la bicarbonate de soude et les épices. Réservez.
  • Dans un mélangeur sur socle, fouettez avec le fouet plat les oeufs avec le sucre environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse et qu’il soit léger et »fluffy ». Ajoutez l’huile en filet en fouettant.
  • Ajoutez la purée de citrouille. Brassez jusqu'à homogénéité.
  • À basse vitesse, incorporez les ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ne pas trop brasser, il est parfois préférable de finir de brasser à la cuillère pour ne pas trop créer de gluten dans le mélange. 
  • Répartir la pâte dans les moules et cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Moi j'utilise une autre technique pour savoir si la recette est bien cuite. Avec mon doigt, je fais une légère pression sur le dessus de mon gâteau et s'il rebondit c'est qu'il est cuit. Si la marque de mon doigt à laisser une trace, ce n'est pas cuit.
  • Laissez tiédir 10-15 minutes. Démoulez et emballer dans une pellicule plastique pour ensuite faire refroidir complètement au réfrigérateur.
  • Lorsque refroidit, vous pouvez couper et commencer à assembler les couches de gâteau.

Notes

Combiner avec votre glaçage préféré