Recette de Ganache au chocolat
Ingrédients
- 200 grammes chocolat noir ou au lait. (ou 300g pour un chocolat blanc)
- 100 grammes Crème 35% à fouetté
Instructions
- Pesez vos ingrédients.
- Faites chauffer la crème dans une casserole sur un feu moyennement élevé jusqu'à ce que le liquide bout délicatement (attention à ne pas brûler la crème, quelques bulles devraient apparaitre pour vous indiquer que la crème bout)
- Dans un bol (préférablement en plastique), déposez votre chocolat et versez la crème chaude dessus.
- Laisseez la crème et le chocolat reposer quelques minutes avant de commencer à brasser.
- Brassez avec l'aide d'un fouet ou d'une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène et jusqu'à ce que la ganache soit brillante.
Notes
Il faut maintenant attendre que la ganache soit devenue plus froide pour l'utiliser pour le recouvrement d'un gâteau. Moi je place mon bol au frigo et je brasse au 15 min jusqu'à ce que le mélange est une consitance de beurre d'arachide (ou un peu plus mou)...attention, n'oubliez pas votre ganache au frigo, elle figera et c'est assez difficile de la récupérer.
Si votre ganache durcie un peu trop, vous pouvez toujours réchauffer au four à micro ondes, c'est pourquoi je vous conseille un bol de plastique (qui va au micro-onde) plutôt qu'un bol en stainless.
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