Beignets à l'ancienne
Equipment
Ingrédients
- 280 ml De lait chaud Non bouillant
- 50 gr De sucre blanc
- 14 gr Levure sèche ou fraiche
- 2 Gros Oeufs
- 150 gr Beurre fondu
- 460 gr Farine tout usage
- 3 gr Sel
- Huile à frire Huile végétal ou Canola
Instructions
- Verser la quantité de lait dans un récipient qui peut aller au four micro-onde et faites-le chauffer sans qu'il bouille. Vous pouvez également le faire sur la cuisinière.
- Ajouter le sucre et brasser pour dissoudre. Saupoudrer la levure sèche sur le dessus et brasser doucement pour l'incorporer.
- Laisser la levure s'activer 5 min.
- Ajouter les 2 œufs et le beurre fondu puis battre jusqu'à homogénéité.
- Verser le mélange dans le bol du batteur sur socle. Utiliser le crochet du mélangeur. Battre le mélange tranquillement tout en incorporant la farine petit à petit. Racler les côtés du bol et mélanger 5 minutes à basse vitesse.
- Dans un nouveau cul-de-poule, huiler les parois et verser la pâte dedans. Recouvrer le bol d'une pellicule plastique et laisser la pâte gonfler 2 heures à température ambiante.
- Lorsque la pâte sera gonflée, diviser 4. Enfariner votre surface de travail pour rouler la pâte d'un épaisseur de 1 cm et demi. Utiliser des emporte-pièces à biscuits ou à beignets.
- Laissez les beignets gonfler pour 1 h sur une plaque à pâtisserie. Recouvrez les beignets pour éviter qu'ils sèchent.
- Lorsque les beignets sont gonflés, préparer l'huile à friture. Utiliser un thermomètre pour atteindre une température entre 180°C et 190°C (350°F à 375°F). Ne dépasser pas cette température.
- Déposer les beignets délicatement dans l'huile et faites frire 1min et demi de chaque coté ou jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.
- Retirer les beignets et déposer-les sur un papier essuie-tout pour absorber le gras supplémentaire.
- Lorsqu'ils auront refroidi, amusez-vous à les décorer!!!
Notes
Ne pas trop chauffer le lait pour éviter de tuer la levure.
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