Mon dessert préféré est sans aucun doute les beignets. C’est mon péché mignon et aujourd’hui je vous partage une recette hyper simple à réaliser.

Les beignets sont une excellente façon d’apporter de la gourmandise sur une table sucrée ou même juste comme dessert principal.

Recette de beignets

C’est assez versatile, on peut utiliser des emporte-pièces ”funky” pour créer des formes plus intéressantes et les fourrer avec des crémeux à s’en licher les doigts. Petit clin d’œil aux beignets crème boston. 😋

Je peux tellement m’imaginer un beigne en forme de dinosaure ou de sapin de noël pour un look personnalisé.

Il suffit d’utiliser notre imagination et des emporte-pièces de biscuits pour créer des forme farfelues.

Beignets Cuits ou Frits?

Les donuts sont sans aucun doute un classique et se font de plusieurs façon. Pour avoir essayé la cuisson au four et frit, je préfère de loin la version en friture. Oui, c’est plus gras mais tellement meilleur. Le beignet est plus léger et la texture est plus douce.

Le beignets cuits ont plutôt une texture de gâteau, et malgré que c’est délicieux, ça n’a rien à voir avec le beigne traditionnel. De plus, les beignes cuits doivent être mis dans des moules tandis que les beignes frits sont découpés à l’emporte-pièce. Ça se compare pas vraiment!

Aujourd’hui je vous partage une recette de base qui peut être aromatisée. En y ajoutant du zeste de citron, de la poudre de cacao ou même des pépites de chocolat, vous pouvez vous amuser avec les saveurs.

Cette recette de beignet de base pourrait être utilisée pour:

  • Beignet style boston avec un glaçage au chocolat et fourré de crème pâtissière
  • Un classique poudré au sucre glace
  • Beignet fourré de compotée de fraise ou framboise puis poudré au sucre glace
  • Un classique traditionnel à l’ancienne sans rien du tout
  • Ou comme moi, un beignet glacé avec les Cake Drip de Roxy & Rich

Beignets à l’ancienne

lesucreaufour
5 from 2 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 3 min
Repos 2 h
Temps total 2 h 18 min
Type de plat Dessert
Cuisine dessert
Portions 24 Beignets

Equipment

  • 1 batteur sur socle
  • 1 thermomètre

Ingrédients
  

  • 280 ml De lait chaud Non bouillant
  • 50 gr De sucre blanc
  • 14 gr Levure sèche ou fraiche
  • 2 Gros Oeufs
  • 150 gr Beurre fondu
  • 460 gr Farine tout usage
  • 3 gr Sel
  • Huile à frire Huile végétal ou Canola

Instructions
 

  • Verser la quantité de lait dans un récipient qui peut aller au four micro-onde et faites-le chauffer sans qu'il bouille. Vous pouvez également le faire sur la cuisinière.
  • Ajouter le sucre et brasser pour dissoudre. Saupoudrer la levure sèche sur le dessus et brasser doucement pour l'incorporer.
  • Laisser la levure s'activer 5 min.
  • Ajouter les 2 œufs et le beurre fondu puis battre jusqu'à homogénéité.
  • Verser le mélange dans le bol du batteur sur socle. Utiliser le crochet du mélangeur. Battre le mélange tranquillement tout en incorporant la farine petit à petit. Racler les côtés du bol et mélanger 5 minutes à basse vitesse.
  • Dans un nouveau cul-de-poule, huiler les parois et verser la pâte dedans. Recouvrer le bol d'une pellicule plastique et laisser la pâte gonfler 2 heures à température ambiante.
  • Lorsque la pâte sera gonflée, diviser 4. Enfariner votre surface de travail pour rouler la pâte d'un épaisseur de 1 cm et demi. Utiliser des emporte-pièces à biscuits ou à beignets.
  • Laissez les beignets gonfler pour 1 h sur une plaque à pâtisserie. Recouvrez les beignets pour éviter qu'ils sèchent.
  • Lorsque les beignets sont gonflés, préparer l'huile à friture. Utiliser un thermomètre pour atteindre une température entre 180°C et 190°C (350°F à 375°F). Ne dépasser pas cette température.
  • Déposer les beignets délicatement dans l'huile et faites frire 1min et demi de chaque coté ou jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.
  • Retirer les beignets et déposer-les sur un papier essuie-tout pour absorber le gras supplémentaire.
  • Lorsqu'ils auront refroidi, amusez-vous à les décorer!!!

Notes

Ne pas trop chauffer le lait pour éviter de tuer la levure. 
Keyword beigne

Partagez:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn

2 réponses

Laisser un commentaire

Articles Similaires

recette de ganache montée au chocolat noir

Ganache montée au chocolat noir

Si vous êtes amateur de légèreté et de décadence, la ganache montée au chocolat noir sera votre nouvelle garniture de layer cake préférée. Non seulement

recette crème de citron

Recette de crème de citron

La crème de citron, également appelée ”lemon curd”, est une des garnitures les plus rafraichissante que je connaisse. Pour la saison estivale, où les gâteaux

Recette de beignets

Mon dessert préféré est sans aucun doute les beignets. C’est mon péché mignon et aujourd’hui je vous partage une recette hyper simple à réaliser. Les

Tout savoir sur l’impression comestible

Commençons par le commencement. C’est quoi une impression comestible? Tout dépend d’où tu viens, ça peut porter différents noms tels qu’image comestible, image mangeable, image

n'empoisonne pas ton client

Procure-toi le guide pour décorer tes gâteaux avec une tranquillité d'esprit