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Esther Fricker

Recette de macaron

Esther de la dent sucrée nous partage sa recette de macarons délicieuse et je ne pourrais être plus heureuse. Depuis que j’utilise sa recette, je n’ai jamais manqué mon coup. Il faut croire que son cours en ligne m’a aussi énormément aidé à déterminer les erreurs qui pouvaient jouer sur ma réussite autrefois. J’avais une

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Recette de crème au beurre meringue suisse à l’érable

Le temps des sucres est passé depuis longtemps et j’ai clairement manqué le train. Je publie cette recette de crème au beurre à l’érable alors que le printemps est presque terminé. Vaut mieux tard que jamais, non? Quoique qu’ici au Québec, le temps des sucres c’est pas à l’année? C’est notre emblème national après tout

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Recette de biscuit au sucre

Depuis quelques année, je m’aventure de plus en plus dans l’enseignement du biscuits décorés. Dans cet article, je vous partage ma recette préférée pour des biscuits au sucre. La recette qui vous faut pour démarrer dans le monde des biscuits décorés. Bien que j’aime les saveurs funky des biscuits décorés, la recette de base de

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Crème au beurre meringue suisse au chocolat blanc

Avez-vous besoin d’une crème au beurre au chocolat blanc pas trop sucrée? Parfaitement lisse et décadente? J’ai une recette pour vous. Du chocolat sans cacao: On va se le dire, le chocolat blanc, c’est sucré. À la base, c’est techniquement pas vraiment du chocolat puisqu’il ne contient aucun cacao. Mais, parce qu’il contient du beurre

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Recette de Glaçage Royal

Le glaçage royal est une glace les plus utilisées dans le domaine sucré. Peu importe ce que tu fais en pâtisserie, que ce soit des macarons, des biscuits ou des gâteaux, tu as probablement utilisé ce glaçage un moment donné. C’est un glaçage simple à réaliser et permet plein de possibilités. C’est une super-colle parfaite

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Gâteau au lait de poule

Y’a pas grand chose de plus festif que le lait de poule. Ça goûte le temps des fêtes. Je trouve que ça fait changement des saveurs classiques de noël et pour un gâteau, c’est délicieux. Du lait de quoi? Mais qu’est-ce que le lait de poule? Une boisson sucrée dégustée lors du temps des fêtes.

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Recette de guimauve maison caramel salé

J’ai fait, pour la première fois de ma vie, une recette de guimauve maison caramel salé. Et contrairement aux guimauves commerciales, la recette que je vous partage aujourd’hui, FOND EN BOUCHE. C’est comme manger un nuage avec une touche de caramel salé. C’est magique. Les avantages de faire des guimauves maisons: C’est tout simplement délicieux.

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Crème au beurre américaine

Vous n’avez pas besoin de lunettes, j’ai bel et bien partagé une recette de crème au beurre américaine. Celle que je redoute depuis tant d’années. Celle que j’ai laissée tomber il y a presqu’une décennie pour la crème au beurre meringue suisse. Malgré que ce ne soit pas ma préférée, ça pourrait être la vôtre.

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Recette de caramel

Si vous cherchez un caramel suffisamment épais pour permettre de garnir un gâteau, mais aussi assez onctueux pour réaliser un drip sur un gâteau, vous êtes à la bonne place. Cette recette, je l’utilise depuis des années et c’est toujours gagnant. Elle durcit au réfrigérateur, donc parfait pour la garniture et l’effet drip, mais elle

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Gâteau vanille et pépites de chocolat style melon d’eau

Je vous l’avoue, je suis complètement ”gaga” de ce gâteau aux pépites de chocolat. Le look est trop ressemblant à l’intérieur d’un melon d’eau (pastèque). En plus, personne ne peut résister un gâteau aux saveurs de biscuits à mon avis. Je m’étonne moi-même de n’avoir jamais tester cette recette plus tôt. J’adore mon gâteau à

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