Crème au beurre Russe

Connaissez-vous la crème au beurre russe? C’est une crème au beurre réalisée à partir de beurre (duh) et de lait condensé sucré.

Ce sont les 2 seuls ingrédients nécessaires ce qui la rend très facile à réaliser. Elle se colore bien et s’aromatise également de plusieurs façons.

Elle gagne en popularité vu ça facilité, 2 ingrédients seulement, c’est dur à battre.

J’ai réalisé une version végane sur l’école. Si vous souhaitez réaliser une crème au beurre sans produit laitier, la crème au beurre russe végane est une belle option.

Pour la coloration:

Elle se colore de la même façon que n’importe quelle type de crème au beurre. Des colorants en gel, en poudre (liposoluble et Fondust) et des colorants à base d’huile.

Il suffit de mélanger les colorants avec de la crème au beurre pour atteindre les couleurs escomptées.

Pour aromatiser:

Vous pouvez ajouter une variété de trucs à la crème au beurre comme:

De la purée de fruits
Du chocolat fondu
Des essences (vanille, érable, noix de coco)
Du nutella
etc

Vous pouvez ajouter au goût ou des quantités précises. Il me fera plaisir de vous créer de nouvelles saveurs de crème au beurre avec des quantités précises sur le blogue prochainement. D’ici là, n’hésitez pas à faire vos propre tests.

Les avantages de la crème au beurre russe:

Facile à faire
Facile à colorer
Rapide à faire

Les désavantages de la CBR:

Goûte le beurre (pour certain c’est un désavantage)
Arrière goût de lait condensé sucré

Comment l’utiliser:

Vous pouvez utiliser la crème au beurre russe en recouvrement de cake design. Elle est très facile à lisser et vous obtiendrez un beau résultat lisse. Sinon, sur vos cupcakes et même entre vos couches de gâteau.

Personnellement, je préfère utiliser autre chose qu’une crème au beurre en garniture mais pour le boudin de protection pour éviter que la garniture en ressorte, c’est top!

Et vous, comment utilisez-vous la crème au beurre russe?

Crème au beurre Russe

lesucreaufour

La crème au beurre russe est réalisée à partir de beurre et de lait condensé sucré.

Ce sont les 2 seuls ingrédients nécessaires ce qui la rend très facile à réaliser

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Temps de préparation 10

Type de plat Dessert

Cuisine Crème au beurre

Equipment

Ingrédients

454 gr Beurre non salé
300 ml Lait condensé sucré

Instructions

Dans le bol de votre batteur sur socle, battre le beurre avec le fouet plat pour le ramollir un peu. Râcler les côtés à quelques reprises.
Incorporer le lait condensé sucré à vitesse moyenne. Râcler les côtés au besoin.
Battre ensuite à vitesse élevée jusqu'à se que la crème au beurre soit légère et blanche (environ 5 min).

Notes

Conserver deux semaine au frigo ou 3 mois au congélateur.

Pour réutiliser votre crème au beurre, remettre à température ambiante et refouetter jusqu’à la texture voulue.

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Vous avez essayé cette recette ?Faites-nous savoir comment c’était !

lesucreaufour

Sandra Major Enseignante de cake design depuis 2015 et gagnante du American cake award rising star Canada 2023. Je te partage mon savoir sur l'école en ligne.

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Crème au beurre Russe

Pour la coloration:

Pour aromatiser: