Peser votre chocolat noir (le poids devrais être le double de celui de votre lait de coco)

Verser le contenant de la canne de lait de coco dans une casserole et faire chauffer jusqu'à frémissement. NE PAS faire bouillir.

Verser le lait chaud sur le chocolat et submerger toutes les pépites. Laisser émulsionner quelques minutes.

Brasser le mélange lentement jusqu'à l'obtention d'une belle ganache brillante sans morceaux de chocolat. Si il vous reste du chocolat non fondu dans la ganache, faire chauffer quelques secondes à la fois au four micro-onde.

Laisser refroidir avant de l'utiliser. Conserver au réfrigérateur et chauffer avant de l'utiliser au besoin.