Devenir cake designer : Autodidacte ou formation?
12 août 2024
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Vous êtes passionné de cake design et vos créations sont des œuvres d’art culinaires ? Mais comment savoir combien facturer pour vos gâteaux afin de rentabiliser votre activité et vivre de votre passion ? Déterminer le prix de vente de vos créations est la base pour une entreprise rentable.
Ça tombe hyper bien parce que non seulement je peux te dire, mais je vais même pouvoir te montrer comment faire!
Crois-le ou non, mais pour rentabiliser ton entreprise, il faut calculer pas mal plus que tes ingrédients et tes outils. Il faut calculer ton temps, même quand tu fais la vaisselle, ton essence et une marge de profit en plus.
Parlons d’essence, voici un outil gratuit de Mélanie qui t’aidera à déterminer les coûts reliés à l’utilisation de ton véhicule pour des fins d’affaires:
J’imagine que tu paniques un peu en lisant les dernières lignes parce que tu n’as aucune idée de quoi je parle, ou de comment faire pour calculer tout ça. Je te rassure…moi non plus je ne sais pas comment faire 🤣. C’est rassurant hin? T’inquiète j’ai une solution.
Heureusement pour nous, j’ai une collègue qui, elle, s’y connait en titi!
Elle a créé un super outil (un calculateur) pour nos gâteaux, nos biscuits et cupcakes. Et je l’ai utilisé pour voir son efficacité.
Je me sens presque professionnel, du genre comptable, et j’ai l’impression que cet outil pourrait changer des vies de cake designer. J’aurai vouloir avoir se genre d’outils à mes début.
Mon entreprise en aurait bénificier et j’aurais gagner en confiance avec mon produits plus rapidement.
Imagine faire du vrai argent sans te casser le bicycle?
Si tu vends des gâteaux, tu as besoin du calculateur de Maman Gato et cie. Ce n’est pas compliqué, c’est un investissement plus que nécessaire en plus d’être un outil qui rendra votre entreprise profitable. L’outil va se payer tout seul parce que vos finances seront enfin sous contrôle.
Vous avez des employés? T’inquiète, le calculateur te permet de prendre connaissance de cet élément, comme le tarif à l’heure de tes employés.
Maintenant, avec son tableur, quand tu entres ton prix pour ta farine et/ou ton sucre, cette variable devrait être mise dans le fichier Excel seulement une fois.
En d’autres mots, tu entres les donner pour ton sucre seulement une fois malgré que tu pourras l’utiliser à plusieurs reprise pour différente recette. Chouette non?
Le prix des matières premières change (ces temps-ci ça change constamment)? Pas de panique, tu n’as qu’à change le prix de cet ingrédient et le tableur fait tout le travail pour toi. Pour toutes les recettes qui contiennent cet ingrédient.
Je te le dis, c’est de la magie!
Le tableur calcul selon le temps que tu va passer sur ton gâteau, les recettes (ton glaçage, ta garniture, ta sponge) et ton tarif horaire en plus d’une marge de profit (oui, oui, de l’argent que ton entreprise peu ensuite utiliser pour investir.)
Tu fais un gâteau qui est plus exigeant? Qui implique une structure ou beaucoup de modelage? Tu mets un tarif horaire plus élevé pour ajuster ton prix puisque ton talent, il se paie à sa juste valeur.
Le prix est à payer une seule fois et tu me remercieras.
La deuxième option que j’aimerais te proposer est le Cake designer Club.
Cake Designer Club est un logiciel 100% conçu par et pour les professionnels du gâteau (Cake Design et pâtisserie) grâce à la rencontre de 3 expertises (La Pâtisserie, Le Digital et le Business).
Il regroupe tout ce dont l’artisan professionnel ou débutant a besoin pour gérer son activité au quotidien et fixer des prix de vente rentables sans perdre du temps dans des calculs compliqués ou dans des tâches administratives. Vous n’avez besoin de rien d’autre qu’une connexion internet.
Vous pouvez:
Pour beaucoup qui utilise encore les réseaux sociaux comme seul moyen de contact, le cake designer club pourrait vous servir pour plus de professionnalisme. C’est une application plus complète pour ceux qui veulent plus que figurer le prix de leurs layer cake.
Cette application est possible pour un essai gratuit. Ensuite les paiements sont de 19€ par mois, par abonnement.
Sinon, tu peux également le faire à la main. La bonne vieille méthode. Un peu plus longue et à recommencer chaque fois qu’un de vos produits augmente en prix.
On t’explique étape par étape comment y arriver dans notre podcast Sucre et Cie. L’épisode est en bas de l’article sous forme de vidéo, mais tu peux également l’écouter juste ICI!
Voici quelques éléments à prendre en compte pour fixer un prix juste et rentable pour vos gâteaux si tu le fais à la main:
1. Calculer vos coûts directs
Commencez par additionner le prix de tous les ingrédients, y compris les produits de base comme la farine et le sucre, ainsi que les éléments plus spécifiques comme la pâte à sucre, les colorants et les décorations. N’oubliez pas d’inclure les frais de livraison et d’emballage.
2. Déterminer votre temps de travail
Estimez le temps que vous passerez à chaque étape du processus, de la préparation de la pâte à la décoration finale. N’oubliez pas de prendre en compte le temps de recherche et de conception si vous créez un gâteau personnalisé.
3. Fixer votre taux horaire
Votre taux horaire doit refléter votre niveau d’expérience, vos compétences et le coût de la vie dans votre région. Il est important de choisir un taux qui vous permettra de gagner un revenu décent tout en restant compétitif sur le marché.
4. Ajouter une marge bénéficiaire
La marge bénéficiaire vous permet de couvrir vos frais généraux, tels que l’électricité, l’eau et l’amortissement de votre matériel. Une marge de 20 à 30 % est généralement considérée comme raisonnable.
5. Considérer la complexité du gâteau
Des gâteaux plus complexes, avec des sculptures, des personnages ou des effets spéciaux, prendront plus de temps et de matériaux à réaliser. Vous devez donc les facturer en conséquence.
6. Évaluer la demande et la concurrence
Le prix de vos gâteaux doit également être en rapport avec la demande et la concurrence dans votre région. Si vous êtes le seul cake designer dans votre ville, vous pouvez vous permettre de facturer un prix plus élevé.
7. Offrir des options
Proposer des gâteaux de différentes tailles et de niveaux de complexité permet de répondre aux besoins et aux budgets de tous vos clients.
8. Être transparent
N’hésitez pas à expliquer à vos clients comment vous avez calculé le prix de leur gâteau. Cela leur permettra de comprendre la valeur de votre travail et de se sentir plus à l’aise avec le prix final.
En plus de ces conseils, voici quelques ressources utiles pour vous aider à fixer le prix de vos gâteaux :
En conclusion, fixer le prix de vos gâteaux de cake design est un processus qui demande réflexion et analyse. En prenant en compte tous les éléments mentionnés ci-dessus, vous serez en mesure de déterminer un prix juste et rentable pour vos créations.
Certain lien mentionner dans cet article sont des liens affilier. Sans être plus dispendieux pour vous, si vous en faites l’achat via mon lien, je vais recevoir une légère commission en échange. Merci de votre compréhension.
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