Devenir cake designer : Autodidacte ou formation?
12 août 2024
Nos informations
Nos informations
- 438-490-3890
- info@lesucreaufour.com
Oh lala! Si ce n’est pas le gâteau mousse fromage à la crème le plus Sexy que vous avez vu récement il y a un problème. Non seulement le gâteau était sublime, mais il était aussi délicieux. Il n’a même pas survécu 24H chez moi….sans farce. Et parce que je vous aime, je vous partage la recette et un tutoriel en plus de tout ça.
Vous pouvez utiliser cette recette de pâte à gâteau pour recouvrir de pâte à sucre sans problème. C’est la recette que j’utilise pour des gâteaux sculptés, à étage et plus encore. Il est très moelleux, mais avec le soutien nécessaire il est parfait! Et pour la mousse? Vous pourriez l’utiliser en garniture si vous le souhaitez sauf que c’est trop mou pour recouvrir un gâteau et trop ”humide”. Je vous invite à utiliser ma crème au beurre meringue suisse en recouvrement pour de meilleurs résultats.
L’avantage d’utiliser un moule tel que le BACIO de silikomart, c’est que vous pouvez utiliser des mousses sans problème. Nul besoin de crème au beurre ou de ganache. Et ça se démoule comme un charme.
Tu rêves de créer des gâteaux dignes d’un cake designer professionnel ? Avec Internet, tu as accès à une mine d’informations : tutoriels, recettes, astuces…
Vous êtes passionné de cake design et vos créations sont des œuvres d’art culinaires ? Mais comment savoir combien facturer pour vos gâteaux afin de
La chimie des ingrédients dans la pâtisserie: La science derrière vos gâteaux préférés Avez-vous déjà pensé à la science qui se cache derrière vos pâtisseries
Le cake design est un monde fascinant regorgeant de techniques et de termes spécifiques. Pour les débutants, il peut être difficile de s’y retrouver et
9 Responses
Bonjour,pour le fromage à la crème je peux utiliser pheladalphia de l’épicerie?
Le pheladelphia c’est du fromage à la crème, donc oui.
Bonjour Sandra,peux-tu me donner les mesure du sucre glacer et crème en gramme stp j’ai de la misère avec les tasses.merci
Selon google, 2/3 tasses de sucre à glacer donne 100g.
bonjour peut on remplacer le fromage a la creme par du mascarpone ?merci
Bonjour, Je n’est malheureusement jamais tester. Désolé.
Bonjour, si je veux prendre votre recette de gâteau à la fraise et mettre cette mousse entre les étages, est ce que une recette est suffisant ? Merci
Bonjour Gabrielle, Oui, vous en aurez suffisamment mais vous aurez besoin d’une bordure de crème au beurre pour évité que la mousse ressort des côté du gâteau 🙂
Très bonnes proportions. Succulent !