Crème au beurre Russe
24 avril 2023
Le gâteau red-velvet aussi appelé gâteau velours rouge, est un gâteau originaire des État-unis qui fut son apparition au 19 èime siècle. Il contient de la cacao mais ne goûte pas le chocolat, il contient de la vanille, mais ce n’est pas non plus un gâteau à la vanille. On y ajoute du babeurre ainsi que des colorants alimentaires pour obtenir sa couleur vive, le gâteau red-velvet a une saveur bien distincte qui se marie bien avec une crème au beurre au fromage à la crème, une crème au beurre à la vanille, au chocolat ou même une ganache. Mais pour un dessert décadent, je vous invite à combiner avec ma mousse au fromage à la crème à se rouler par terre.
Autrefois, les pâtissier utilisaient du jus de betterave pour le colorer, aujourd’hui nous utilisons des colorants en gel ou en poudre. Ce parfum de gâteau est très populaire à Noël et à la St-Valentin particulièrement grâce à sa couleur. Vous pouvez optez pour d’autre couleurs tel que le vert pour la Saint-Patrick par exemple, mais puisque ma recette contient de la cacao, les couleurs pâles ne ressortent pas aussi bien.
Vous pouvez utiliser cette recette de pâte à gâteau pour recouvrir de pâte à sucre sans problème. C’est la recette que j’utilise pour des gâteaux sculptés, à étage et plus encore. Il est très moelleux, mais avec le soutien nécessaire il est parfait! Je vous invite à utiliser ma crème au beurre meringue suisse en recouvrement pour de meilleurs résultats.
Connaissez-vous la crème au beurre russe? C’est une crème au beurre réalisée à partir de beurre (duh) et de lait condensé sucré. Ce sont les
Crois-le ou non, mon cours d’introduction au cake design est bien plus que pour les débutants de ce monde. Je t’expliquerai pourquoi le cours de
Ne t’énerve pas tout de suite, laisse moi t’expliquer pourquoi c’est de la pâtisserie. Le cake design fit son apparition au 17e siècle, en Europe.
La crème au beurre à l’hermine est une crème au beurre simple et rapide à réaliser. Elle est est faite à partir de farine, de
13 réponses
Cette recette fut un vrai succès au bureau , merci
Ça fait plaisir 🙂
Bonjour, je peux utiliser n’importe quel vinaigre ou remplacer le vinaigre par le jus de citron ?
Oui vous pouvez, mais je trouve le gout meilleurs avec le vinaigre de cidre personellement.
Bonsoir, j’aimerais confirmer avec toi la mesure du l’huile qui est après la conversion (1tasse=250ml)?
Je voulais savoir aussi ,si possible d’utiliser cette recette pour cup cakes. Merci
Bonjour Salim, oui 250 ml équivaut à 1 tasse. Et oui, tout mes recette de gâteaux se font en cupcakes sans problème. Bonne journée
Bonjour Sandra, alors je veux enfin me lancer mais puis-je remplacer l huile de canola par une autre huile ??.
Merci très belle journée
Bonjour Jennifer, absolument, par de l’huile végétale par exemple. Mais attention de ne pas utiliser une huile qui a un gout trop prononcer. sinon ça risque d’altérer le goût du gâteau.
Ok ok super merci Sandra, et merci pour toutes ces recettes et ces cours absolument géniaux
Bonsoir, j’ai essayé la génoise redvelvet c’est moelleus sauf au niveau du goût je la trouve gasse,je pense que la mesure de l’huil est plus élevée par apport à celle d’autre gâteau .
Oui, plus élevé que les autres mais c’est se qui donne sont moelleux.
Tout ceux qui m’ont commandé ce gâteau ont adoré !
Une autre très belle recette, merci 🙂