Recette gâteau à la vanille

recette gâteau vanille
Crédit photo: Vanessa Photographie

Le classique gâteau à la vanille,  indémodable et primordial pour un  »cake designer ». Bien souvent sous-estimé, il est très difficile à maitriser parce qu’il peut être trop dense, trop friable et trop sec.

Crédit photo: Vanessa Photographie

Il est indispensable parce que c’est la base du gâteau. On peut modifier une recette de gâteau à la vanille pour en faire un gâteau red-velvet, citron, épices, amande et j’en passe. C’est donc important que votre recette soit parfaite. Et j’ai testé longtemps pour trouver la bonne. J’avais envie de vous la partager. Cest une recette de ricardo que j’ai modifiée. Beaucoup modifiée. Mais maintenant je la trouve parfaite. C’est un gâteau à la fois léger et moelleux avec une texture parfaite. Je vous prépare un article qui devrait vous aider à modifier vos propres recettes, comment les rendre moins sèches et moins denses. Je vous dévoilerai tous mes petits trucs. Mais d’ici là, voici ma recette.

Je vous conseille de combiner cette recette avec ma crème au beurre meringue suisse à la vanille que vous pouvez aussi aromatiser comme bon vous semble. Trouvez ma recette ICI. Avez vous des problèmes à obtenir des gâteaux droits? Vous pouvez visionner mon cours gratuit sur comment recouvrir un gâteau de crème au beurre pour qu’il soit de niveau et bien droit sur la plateforme. Abonnez vous gratuitement pour y avoir accès ICI.

Imprimer la recette
Recette gâteau à la vanille
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20-50 minutes
Temps d'Attente 4 heures
Portions
portions
Ingrédients
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20-50 minutes
Temps d'Attente 4 heures
Portions
portions
Ingrédients
Instructions
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 °F. Graisser vos moule (pas de beurre puisque ça tache les moule, utilise du crisco ou tout autre graisse végétale) et enfariné les paroit intérieur des moule. Moi j’utilise 2 moule rond de 7po (2po de haut) pour cette recette. Ça me donne un gâteau de 15 portions au final.
  2. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
  3. Dans un mélangeur sur socle, fouetter les oeufs avec le sucre environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse et qu’il soit léger et »fluffy ». Ajouter l’huile en filet en fouettant.
  4. Ajouter la vanille (ou la pâte de gousse de vanille)
  5. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ne pas trop brassé, il est parfois préférable de finir de brasser à la cuillère pour ne pas trop crée de gluten dans le mélange. Répartir la pâte dans les moules et cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Moi j'utiliser une autre technique pour savoir si la recette est bien cuite. Avec mon doight je fait une légère pression sur le dessus de mon gâteau et s'il rebondit c'est qu'il est cuit. Si la marque de mon doight à laisser une trace, se n'est pas cuit. Laisser tiédir 10-15 minutes. Démouler et emballer dans une pellicule plastique pour ensuite faire refroidir complêtement au réfrigérateur.
  6. Lorsque refroidit, vous pouvez couper et commencer à assembler les couche de gâteau.
Notes

Vous pouvez aromatiser cette recette pour la transformer en gâteau citron en y ajoutant 1-2 cuil. à table de zeste. Ajoutez des bleuets à la pâte ou une essence quelconque et utiliser cette recette moelleuse pour toutes vos ocassions. Peu aussi être utiliser pour des cupcakes. Pour les cupcakes, remplissez votre papier au 3/4 et cuire à 350 °F pour 15-20 min. (donne environ 24 cupcakes)

Partager cette recette

Partagez:

Partager sur facebook
Facebook
Partager sur twitter
Twitter
Partager sur pinterest
Pinterest
Partager sur linkedin
LinkedIn

52 réflexions au sujet de « Recette gâteau à la vanille »

  1. Je reviens vers vous pour vous dire, je l’ai testé… Et il est juste parfait 👌, comme on le dit l’essayer c’est l’adopter… Il est moelleux et pas sec du tout… Merci bcp pour le partage…. Bisous 😘

    1. Bonjour. Le gâteau à la vanille ne gonfle pas énormément mais un peu quand même. JE vous invite à regarder mon cours en ligne gratuit sur le cuisson des gâteaux. j’explique étape par étape, ça pourrait sans doute vous aider à mieux le réaliser la prochaine fois. À bientôt

    1. Bonjour. Le gâteau à la vanille ne gonfle pas énormément mais un peu quand même. Je vous invite à regarder mon cours en ligne gratuit sur le cuisson des gâteaux. j’explique étape par étape, ça pourrait sans doute vous aider à mieux le réaliser la prochaine fois. À bientôt

  2. Bonjour, deuxième recette testée et deuxième approuvée 😋 merci beaucoup pour ces très bonnes recettes hyper faciles et rapides qui donnent un résultat topissime et un goût délicieux. Gâteau vraiment moelleux et bien gonflé, j’adore. Voici une nouvelle recette que je pourrais proposer à mes clients ici en France, ils vont adorer. 🥰😘

  3. Bonjour, je vais faire le gâteau dans un moule de 7” et 10” est-ce-que je dois doublé la recette du gâteau a la vanille ? Et c’est écrit 11/2 – 2 tasses de sucre c’est quoi le mieux Svp ? Merci

  4. Bonjour ! J’ai fait le gâteau à deux reprises pour 45 portions mon gâteau au mélange était épais et quand je l’ai fait cuire à 325° comme indiqué il était sec et pas moelleux du tout . J’ai changé le nombre de portions dans la case en haut de la recette pour 45 mais la quantité de liquide reste le même pour l’huile et le lait donc je voulais savoir comment calculé ces quantités pour 45 portions ? Et aussi avec le confinement il est très dur de trouver de la farine à gâteau, j’aimerais savoir si je peux prendre de la farine tout usage pour faire le gâteau ? Merci

    1. Le mélange n’est pas supposé être épais, comme vous pouvez voir dans la vidéo, le mélange est assez liquide. Il est super moelleux et très aéré lorsque cuit. Je vient de tester pour 45 portions plus haut (dans les portions) et tout les ingrédients on changer pour moi, le lait est passer de 1 1/4 tasses à 3 3/4 tasses. Peut-être que l’application étais revenue à 15 portions lorsque vous deviez mesurer les ingrédients liquide? Parce que l’outils fonctionne très bien. Se serait ma seul explication.

  5. Hier j’ai essayé 3 fois à faire des cupcakes à 2 reprises ils ont calés. J’ai écouté le cours sur la cuisson comme vous m’avez recommandé J’ai recommencé en soirée et encore le même problème. J’ai mis mon four à 325. Ce soir j’ai recommencé mais en gâteau, ils gonflaient et ils étaient très beaux et tout d’un coup pouf ils cale t aussi 😓 Le pire c’est qu’ils sont moelleux et très bon. J’ai vraiment besoin d’aide je veux réussir merci

  6. Bonjour! Si j’ai 2 moules de 9 pouces est-ce que je laisse la recette telle quelle quand même et mes gâteaux seront moins haut ou bien je dois faire un calcul pour augmenter ma recette? Si je dois augmenter ma recette, quel sera le calcul à faire?
    Merci! 🙂

    1. bonjour, pour un moule de 8po (2po de haut) ainsi qu’un moule de 9 po (2po de haut) ça vous donne environ 23 portions. Vous pouvez modifier la quantité des portions dans la recette pour vous donner les mesure pour remplir vos moules. Doubler pour 2 étages de 4po de haut chacune (46 portions).

Laisser un commentaire

Réseaux sociaux

Plus populaire

Abonnez-vous à l'infolettre

Catégories

Articles Similaires

Tout sur la crème au beurre

La crème au beurre, le glaçage de prédilection pour le cake design en ce moment. Non seulement c’est un medium utile, c’est délicieux.  Dans ma nouvelle série d’articles de blogue, je veux vous enseigner tout ce que vous avez besoin  de savoir sur les différents médiums utilisés en cake design. Aviez-vous lu mon première article

Cours de cake design en ligne soucoupe volante 3D à structure

Coucou les artistes sucré(e)s! Bienvenue au nouveau cours de cake design en ligne du gâteau 3D à structure de la soucoupe Volante. Dans ce cours je vais vous expliquer comment réaliser un gâteau en forme soucoupe volante, une figurine d’extraterrestre, un oeil et des ”lumières” en gélatine, de la fumée réaliste et plus encore. Je…...

Ce contenu est pour les Artiste Sucré(e) Privilégié(e) et Artiste Sucré(e) Élite seulement.
Connectez-vous Abonnez-vous
Gâteau dinosaure 3D

Gâteau dinosaure 3D : astuces pour réussir

J’ai grandi à l’ère de la belle époque de Jurassic Park. J’étais une trippeuse de dinosaures. Quand mon plus vieux garçon m’a dit qu’il voulait cette thématique pour ses 11 ans, j’étais F-O-L-L-E de joie. J’ai donc eu l’idée de réaliser un gâteau de tête de dinosaure. Tsé pas de demi-mesure! Sandra a réalisé à

7 trucs pour éviter que votre pâte à sucre (fondant) craque!

On ne va pas se le cacher, la pâte à sucre est un medium délicat et à l’occassion ça peut même nous faire perdre des cheveux. Quand notre pâte à sucre craque, fendille ou se déchire on n’a juste envie de tout foutre à la poubelle ou dans le mur, tout dépendant si le mur

7 jours d'essai gratuit!

Pour les nouveaux abonnement privilégiés et Élites