gâteau de ballon de plage 3D

Gâteau ballon de plage | Les étapes pour réussir

Je me suis lancé un défi (encore) : réaliser un gâteau 3D de ballon de plage. Avec la pandémie, nos vacances à la plage ont été annulées. Nous étions supposé aller à Cape Cod et mon garçon avait choisi une thématique ‘plage’ pour sa fête bien avant que la COVID-19 arrive dans nos vies. Mais cela ne m’a pas empêché d’y faire une table sucrée et un fabuleux gâteau.

Anniversaire vacances plage - gâteau 3d ballon de plage

On a probablement du gâteau pour le reste de l’année au congélateur étant donné qu’on n’avait pas d’invités mais c’est un détail!

Comment faire une sphère en gâteau?

Je n’avais pas de moules demi-sphère mais Sandra m’a suggéré d’utiliser mes culs de poule. Ils ont un fond plat mais comme tu pourras voir dans ma vidéo, je suis venu sculpté un peu mon gâteau.

Mon gâteau n’était pas directement sur mon plateau puisque je voulais y glisser des éclaboussures d’eau faites de sucre d’orge (ou d’isomalt)

J’ai rushé un peu pour mettre mon fondant puisque ma sphère n’était pas 100% parfaite. On peut voir que mon rouge n’est pas très droit. J’aurais dû commencer à mettre mes bandes en avant, comme cela mes erreurs auraient moins parues.

Étapes pour réaliser un ballon de plage

J’ai d’abord utilisé des notions provenant de deux cours de Sandra :

Voici comment j’ai procédé :

  1. Cuire les gâteaux.
  2. Préparer la crème au beurre.
  3. Préparer un plateau solide et la structure.
  4. Assembler le gâteau en alternance avec la crème au beurre. (Bien faire refroidir)
  5. Sculpter pour ajuster la forme. Remettre au froid.
  6. Colorer le fondant (pâte à sucre).
  7. Couper une bande à la fois et l’appliquer immédiatement. Continuer avec les autres.
  8. Utiliser un emporte-pièce rond pour la finition où que les six bandes se joignent.
  9. Préparer le sucre d’orge et lui donner sa forme. Le plateau peut aussi être couvert de sucre d’orge pour imiter l’eau plutôt que d’utiliser du ‘piping gel’.
  10. Pour protéger mon sucre d’orge, j’ai appliqué du glaze spray.

Ce qui te sera utile pour faire un gâteau ballon de plage en 3D

Conseils additionnels pour un gâteau sphérique

  • Prends ton temps pour t’assurer que ta sphère est bien uniforme pour éviter de dire des gros mots lorsque tu viendras couvrir ton gâteau.
  • Fixe très bien ta tige avec des pinces AVANT de commencer ton montage.
  • Ajoute du chocolat fondu dans le trou de ta base en chocolat pour éviter que ta base tourne.
  • Lorsque ton gâteau sera bien assemblé, mesure la circonférence pour ensuite tracer sur un papier parchemin. Cela te permettra de vérifier si ta courbe est bonne partout.
  • Si ça serait à refaire, je mélangerais mon fondant avec du chocolat à modeler pour que cela s’étire moins, comme pour mon gâteau dinosaure.

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