Devenir cake designer : Autodidacte ou formation?
12 août 2024
Nos informations
Nos informations
- 438-490-3890
- info@lesucreaufour.com
Le gâteau Red Velvet, ou gâteau velours rouge, est un incontournable de la pâtisserie américaine. Apparu au 19ème siècle, il séduit par sa couleur rouge intense et son goût unique, un subtil mélange de cacao et de vanille.
Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, le Red Velvet ne goûte ni vraiment le chocolat, ni vraiment la vanille. C’est cette association délicate qui lui confère son caractère si particulier. L’ajout de babeurre apporte une texture moelleuse et un léger goût acidulé qui équilibre parfaitement le tout.
Traditionnellement servi avec une crème au beurre au fromage à la crème, le Red Velvet se prête à de nombreuses variations. Vous pouvez également l’accompagner d’une crème au beurre à la vanille, au chocolat, ou même d’une ganache. Pour une expérience gustative inoubliable, je vous recommande ma mousse au fromage à la crème, un délice onctueux et léger.
La couleur rouge caractéristique du Red Velvet s’obtient grâce à l’ajout d’un colorant alimentaire. Autrefois, les pâtissiers utilisaient du jus de betterave, mais aujourd’hui, les colorants en gel ou en poudre sont plus courants.
Cette couleur vive en fait un gâteau parfait pour les occasions spéciales comme Noël ou la Saint-Valentin. Bien que vous puissiez tenter d’autres couleurs, comme le vert pour la Saint-Patrick, sachez que la présence de cacao peut atténuer les teintes pastel.
Cette recette de gâteau Red Velvet est particulièrement polyvalente. Sa texture moelleuse et sa structure stable en font le support idéal pour les gâteaux sculptés, à étages ou recouverts de pâte à sucre. Pour un résultat parfait, j’utilise ma crème au beurre suisse en meringue pour le glaçage.
En résumé, le gâteau Red Velvet est un classique intemporel qui séduit par sa couleur éclatante et son goût unique. Facile à réaliser et personnalisable à l’infini, il est parfait pour toutes les occasions.
Tu rêves de créer des gâteaux dignes d’un cake designer professionnel ? Avec Internet, tu as accès à une mine d’informations : tutoriels, recettes, astuces…
Vous êtes passionné de cake design et vos créations sont des œuvres d’art culinaires ? Mais comment savoir combien facturer pour vos gâteaux afin de
La chimie des ingrédients dans la pâtisserie: La science derrière vos gâteaux préférés Avez-vous déjà pensé à la science qui se cache derrière vos pâtisseries
Le cake design est un monde fascinant regorgeant de techniques et de termes spécifiques. Pour les débutants, il peut être difficile de s’y retrouver et
13 Responses
Cette recette fut un vrai succès au bureau , merci
Ça fait plaisir 🙂
Bonjour, je peux utiliser n’importe quel vinaigre ou remplacer le vinaigre par le jus de citron ?
Oui vous pouvez, mais je trouve le gout meilleurs avec le vinaigre de cidre personellement.
Bonsoir, j’aimerais confirmer avec toi la mesure du l’huile qui est après la conversion (1tasse=250ml)?
Je voulais savoir aussi ,si possible d’utiliser cette recette pour cup cakes. Merci
Bonjour Salim, oui 250 ml équivaut à 1 tasse. Et oui, tout mes recette de gâteaux se font en cupcakes sans problème. Bonne journée
Bonjour Sandra, alors je veux enfin me lancer mais puis-je remplacer l huile de canola par une autre huile ??.
Merci très belle journée
Bonjour Jennifer, absolument, par de l’huile végétale par exemple. Mais attention de ne pas utiliser une huile qui a un gout trop prononcer. sinon ça risque d’altérer le goût du gâteau.
Ok ok super merci Sandra, et merci pour toutes ces recettes et ces cours absolument géniaux
Bonsoir, j’ai essayé la génoise redvelvet c’est moelleus sauf au niveau du goût je la trouve gasse,je pense que la mesure de l’huil est plus élevée par apport à celle d’autre gâteau .
Oui, plus élevé que les autres mais c’est se qui donne sont moelleux.
Tout ceux qui m’ont commandé ce gâteau ont adoré !
Une autre très belle recette, merci 🙂