Devenir cake designer : Autodidacte ou formation?
12 août 2024
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Avec toutes les allergies et intolérances alimentaires qui nous entourent, je me suis dis que ce serait la moindre des choses de vous partager ma recette de gâteau au chocolat végane, c’est-à-dire sans produit laitier ni oeuf.
Honnêtement? Je la trouve peut être même meilleure que ma recette de base qui contient des allergènes haha. C’est en fait une recette inspirée de la très connue recette Black Magic que vous pouvez retrouver traduite sur le blogue ICI.
Il existe une panoplie de façons de modifier les recettes pour remplacer les oeufs et le lait des recettes traditionnelles et en effectuant des tests j’ai trouvé celle-ci. Je suis tombée sous le charme autant pour son goût que pour son côté moelleux. C’était surtout ça ma crainte, que ça manque de moelleux, puisque les recettes sans allergène sont souvent plus denses.
En accompagnement, je vous invite à utiliser la ganache à l’eau de cette façon vous obtenez un gout très chocolaté et onctueux sans crème. Vous pouvez utiliser la pâte à sucre Satin Ice ou Virgin Ice en recouvrement sans problème qui sont toutes les deux véganes.
Il y a quelques années, j’ai déniché une recette de gâteau végane pour accommoder un membre de la famille. Je m’étais donc renseigner pour voir mes alternatives. J’ai vite compris que le lait se remplacait très facilement par du lait de soya, de noix de cocos ou même d’amandes. Au niveau des oeufs aussi, les choix de remplacements sont nombreux, des bananes, de la compote de pomme ou même des graines de lin ou de chia avec un peu d’eau. J’ai donc fait des tests et je suis restée surprise par cette combianaison, alors c’est pourquoi je vous partage la recette aujourd’hui.
Le mixte de bananes et chocolat est subtil, mais très agréable. Le gâteau est encore très moelleux et peut se sculpter assez facilement. Il est un peu plus fragile et friable mais se travaille quand même bien lorsqu’il est froid. Le gâteau a tendance à lever un peu moins que la recette originale, mais ce n’est rien de dramatique selon moi.
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10 Responses
Bonjour , pour ce gâteau Vegan j’aimerais savoir si je pouvais utiliser le lait de vache 2 pour-cent.
Bonjour Salima, si vous aimeriez faire un gâteau sans oeufs seulement, vous pourriez utiliser du lait de vache sans problème. Il ne sera plus végane, mais sans oeufs. Vous pouvez remplacer le lait végétale sans problème.
Bonjour est-ce possible d’utiliser cette recette pour faire une bûche de Noël. Est-ce que je serai capable de le rouler sans le casser.Mon neveux est allergique au lait , au oeuf, au soya, aux noix, aux arachides, au kiwi et au légumineuses. Ouf ? Il ne peut jamais manger de gâteau comme tout le monde dans les occasions et je voudrais vraiment qu’il puisse cette année il a 6 ans et il trouve ça dure le pauvre amour. Merci
Salut. Malheureusement, j’aurais peur qu’il se casse mais je vous conseille de le faire en gâteau à étage (exemple en carré 8po) couper en 2 et en deux sections(donc 2 sections rectangle de 4po par 8po) et faire une bûche de style number cake. Pocher une ganache végane sur chaque étage et ajouter des déco sur le dessus. Bonne chance
Merci ?
Bonjour, j’aimerais savoir quelle sorte de cacao vous prenez ? Je ne connais pas le style Dutch. Je prends le fry’s acheté chez IGA …. est ce que ça fonctionne aussi ?
Bonjour, J’utilise du cacao Barry. Le fry trouver en épicerie est de moins bonne qualité. Je vous invite à utiliser une meilleurs cacao pour un résultat plus décadent. On retrouve le cacao Barry chez Bulkbarn en autre (le cacao rouge). C’est tellement meilleurs à mon avis.
Bonjour! Si je veux mettre des oeufs dans la recette, est-ce qu’il faut seulenent que je remplace la banane par 1 oeuf?
Bonjour, Si vous aimeriez mettre des oeufs dans la recette, suivez ma recette de gâteau au chocolat régulière et changer le lait de vache pour un lait végétale tout simplement 🙂
Très intéressante cette recette