Recette de macaron

Name: Recette de macaron
Ingredients: 200 gr Sucre à glacer; 200 gr poudre d'amande; 70 gr Blanc d'oeufs (blancs ‘’vieillis’’ au frigo ou blancs d’œuf du commerce. Environs 2 blanc d'oeufs.); 200 gr de sucre; 70 gr Blanc d'oeufs à température ambiante; 60 gr Eau; Colorant en gel ou en poudre

Esther de la dent sucrée nous partage sa recette de macarons délicieuse et je ne pourrais être plus heureuse. Depuis que j’utilise sa recette, je n’ai jamais manqué mon coup. Il faut croire que son cours en ligne m’a aussi énormément aidé à déterminer les erreurs qui pouvaient jouer sur ma réussite autrefois.

Cours de cake design en ligne d'introduction au macarons — Résultat du cours en ligne avec Esther Fricker

J’avais une peur bleue des macarons après mes multiples défaites. Soit les macarons craquaient lors de la cuisson, soit ils étaient complètement vides ou plats sans collerette. J’étais déterminée à avoir un cours sur le sujet sur l’école. C’est alors que j’ai approché mon ami Esther pour venir nous partager son talent et ses connaissances sur le sujet.

Que faire avec cette recette de macarons?

Cette recette peut être utilisée pour faire des macarons, des tours à macarons, des cupcakes décorés de macarons ainsi qu’un gâteau décoré de macarons. Utilisez ce biscuit pour accentuer plusieurs desserts et colorez-les pour un look tendance. Jusqu’à aujourd’hui, cette recette était exclusive aux élèves du cours de macarons. D’ailleurs, sa recettes de garniture à la clémentine l’est toujours….et juste pour sa recette, ça vaut le coup de se procurer la formation. La garniture est à se rouler par terre. Demandez à Véronique Lecours, elle vous le dira.

Dans son cours, Esther vous explique comment réaliser des macarons en plus de vous partager ses recettes exclusives de garniture. Elle vous parle aussi des erreurs courantes et comment les éviter pour arriver à des macarons parfaits à chaque fois.

Vous arrivez jamais à de beaux résultats?

J’étais là aussi. Mais le cours à littéralement tout changé. J’ai enfin eu la confiance et les bases nécessaires pour réussir mes macarons à chaque fois.

Esther Fricker est une Artiste sucrée depuis plusieurs années, elle fait des macarons depuis maintenant plus de 5 ans et elle nous explique en détails les étapes à suivre. Sans oublier qu’elle nous partage tout son savoir sur les difficultés et les problèmes courant concernant un des desserts les plus difficiles à faire.

Je veux le cours de macarons

Retrouvez son cours de macaron juste ICI. Je vous invite également à la suivre sur Facebook et Instagram pour de l’inspiration sucrée et connaitre ses dates pour ses ateliers sucrés.

Les garnitures des macarons:

Ce que je vous recommande comme garniture dépend de son utilité. Si vous voulez des garnitures de caramel ou confiture de fruits, la coque risque de ramollir alors les tours à macarons seraient à éviter.

Par contre, les ganaches sont superbes pour ce type de macarons qui nécessitent une structure plus solide. La crème au beurre meringue aussi pourrait être une option. Pourquoi pas une crème au beurre à l’érable ou même à la fraise?

Dans le fond, plus votre garniture est humide, plus elle fait ramollir la coque. Donc, pour que les macarons restent croustillants, les ganaches ou crèmes au beurre sont l’option pour vous. Les garnitures plus humides peuvent être utilisées mais les macarons doivent être assemblés à la dernière minute pour une texture optimale.

Maintenant, passons à la recette, la raison pourquoi vous être ici après tout.

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