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Le temps des sucres est passé depuis longtemps et j’ai clairement manqué le train. Je publie cette recette de crème au beurre à l’érable alors que le printemps est presque terminé. Vaut mieux tard que jamais, non? Quoique qu’ici au Québec, le temps des sucres c’est pas à l’année? C’est notre emblème national après tout haha.
Blague à part, cette recette est simple et délicieuse. Si vous aimez la crème au beurre meringue suisse, vous aimerez celle-là. Elle n’est pas trop sucrée, lisse et onctueuse.
Je vous le dis tout de suite, cette recette de crème au beurre ne contient aucun sucre raffiné. Que du sirop d’érable. Elle est donc assez dispendieuse à produire mais oh combien délicieuse.
Sa couleur est d’un doré très pâle. Elle pourrait probablement être colorée plus foncé avec des colorants en gel ou en poudre. Vous pouvez trouver mon tutoriel sur la coloration de la crème au beurre juste ICI.
Elle pourrait s’utiliser en recouvrement pour un gâteau ainsi qu’en garniture. Elle serait également parfaite sous la pâte à sucre. D’ailleurs, je trouve que sa couleur et son apparence laisse un côté naturel qui donne au gâteau un look rustique. J’ai opté pour des noix de pacane et des biscuits en décoration.
Vous pouvez accompagner ce glaçage avec un gâteau à la vanille, au chocolat ou même aux épices. Je veux dire, ce glaçage goute le sirop d’érable et ça va bien avec presque tout.
Par contre, sans l’essence dans la recette, le goût d’érable n’est pas suffisamment prononcé à mon avis. Pour avoir tenté de faire la recette sans arome artificielle, elle était délicieuse mais une fois combiné à mon gâteau à la vanille, on sentait très peu l’érable en bouche. J’étais très surprise considérant la quantité de sirop que j’avais utilisée. En goutant la crème au beurre à l’érable seul, ça va, mais du moment combiné, le gout disparaissait.
Après avoir fait quelques modifications et l’ajout de l’essence à l’érable, je pourrais maintenant l’imaginer combiné à un gâteau au chocolat. Mais j’avoue qu’avec l’ajout de sirop dans un sirop simple pour imbiber les gâteaux, ce serais un ajout supplémentaire agréable.
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10 réponses
Est ce qu’on peut réfrigérer la crème au beurre?
oui, sans soucis, il faut pas contre la remettre à température ambiante et la rebraser avant de la réutiliser.
bonjour Sandra , avec cette quantité ,que peut on garnir et recouvrir , stp ,merci ?
Coucou Jenni, ça donne 10 tasses, comme ma recette de crème au beurre meringue suisse original. Donc ça donne beaucoup pour garnir et recouvrir.
D’accord merci Sandra ,j ai hâte de goûter 😊😊😊
Wow j’ai hâte de l’essayer mercii de nous donner des recettes ainsi que des vidéo c’est merveilleux merciii
Merci pour la recette!
Trop bon, ça goûte la crème glacée érable et noix je trouve!
Très très bon je l’avais associé au gâteau à la citrouille franchement c’était pas mauvais du tout