Devenir cake designer : Autodidacte ou formation?
12 août 2024
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Vous connaissez peut-être la recette, le Black magic est ma recette de gâteau au chocolat préférée parce qu’il est moelleux à souhait et il se sculpte bien. Ce sont deux caratéristiques que je recherche dans un gâteau, parce que comme vous savez, j’adore un bon gâteau moelleux et les gâteaux sculptés…c’est ma vie.
La recette originale est en fait celle de herseys et vous pouvez la retrouver ici.
Au départ, j’étais septique et finalement, c’est le gâteau le plus moelleux que je connaisse. En plus, à mon plus grand étonnement, il se sculpte comme un charme. Combiné avec une crème au beurre meringue suisse ou une ganache, vous pourriez réaliser n’importe qu’elle sculpture de gâteau.
J’ai modifié un peu la recette (quand je dis un peu, c’est vraiment peu) mais je tenais à le préciser pour ne pas mélanger ceux et celles qui connaîtraient la recette originale.
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63 Responses
Bonjour Sandra
J ai un soucis avec les dosages!
En France on parle en gramme et lorsque je regarde sur Google j ai 2 indications s pour le même nombre de tasse!
Pouvez vous me confirmer svp:
1tasse de farine est égale a 160 g ou a 115g
3/4 de tasse de cacao est égale a 49.5 g ou 90g
Je vs remercie par avance
Et je tiens a m excuser pour ttes ses questions! ?
Bien cordialement
Diane-Hélène
1 tasse farine=115g
3/4 tasse caco=90g
Il n’y a pas de problème….je vais eventuellement convertir les recettes 🙂
Bonjour!
Cette recette de gâteau est…. Une… TUERIE gustative! J hallucine comment c est bon!
Ça y est j ai enfin trouve mon gâteau au chocolat de référence! Je dois réaliser une pièce montée tt chocolat! Je vais faire 3 étages que de celui ci!!??
J ai juste mis moitié de sucre mais a part ça j ai tt garde !!
Merci bcp pour ce partage Sandra!
Je vais faire saliver tout le monde autour de moi!
??
Super! Je suis ravi que tu aime 🙂
Avant d’essayer j’aimerais savoir peut on utiliser de la farine ordinaire merci beaucoup de vos conseils
oui, mais c’est plus moelleux avec de la farine à gâteaux
bonsoir sandra ! as tu goute ce gateau avec la moitie de la quantite de sucre indiquee comme as fait Diane helene vu que la creme au beurre ou ganache chocolat sont deja bien sucrés + le sirop! a ton gout à toi ,c’est correct en sucre? pas trop sucré?
Ça risque d’être amer. La cacao brut est très amer, c’est pourquoi il faut autant de sucre. Moi je le trouve parfait comme indiquer.
merci du conseil ,et un bonjour de france a toi et et les « sucrettes « au four qui te suivent !!!
Merci à toi! À très bientôt
Combien de temps peut-on garder le gâteau au frigo une fois cuit…..pour savoir combien de temps à l’avance je peux faire mes gâteaux?
Bonjour, une fois cuit, le gâteau est bon 6-7 jours au réfrigérateur.
Bonjour,
J’aurais aimé faire cuire ce gâteau dans un seul moule de 9×3
Croyez-vous que c’est possible ou je suis mieux avec 2 moules!?
bonjour, avec une recette, vous risquer en avoir suffisamment pour un moule. Il se peux par contre qu’il ne gonfle pas jusqu’à 2 po de haut puisque que c’est une recette de 15 portions et qu’un moule de 9×13 est d’environ 23 portions. Pour le remplir complémentent, je vous conseille 1 recette et demi.
Je me suis peut être mal exprimée!!! Je parle d’un moule rond de 9po x 3po de haut! ?
Ah, non c’est moi qui lu trop vite!Désolé. Vous avez amplement d’une recette, même un peu trop 🙂
Bonjour, peut-on utiliser cette recette, pour faire une bûche de noël. Si je cuit le gâteau sur une plaque, es-ce que je vais pouvoir rouler le gâteau ?
J’ai déjà tester. Ça fonctionne mais honnêtement, le résultat n’est pas aussi bien qu’une vrai recette de bûche. Ça peu casser assez facilement en roulant je trouve.
Merci , je vais essayer de trouver une recette de bûche aussi délicieuse que votre gâteau au chocolat
Oui, peut être réaliser une bûche à étage? Style number cake? Ça me donne des idées de vidéos tout ça hihi
Oui bonne idée, merci beaucoup
Bonjour,
Désolé de demander plus de renseignements mais c’est vraiment frustrant de me dire que j’ai un abonnement donc un accès aux recettes mais beaucoup de termes me sont inconnus.
Qu’est ce que l’huile de canola? pate de vanille? Babeurre? poudre à pâte???
Je réside en France et ce sont des termes vraiment étrangers pour moi.
MERCI d’avance.
Bonjour Samira, vous n’avez pas besoin d’abonnement pour voir les recettes, elles-sont accessible pour tous. Voici un lien qui vous explique se que c’est l’huile de canola: https://www.google.com/search?q=huile+de+canola&rlz=1C1CHBF_frCA869CA869&oq=huile+de+canola&aqs=chrome..69i57j0l7.3063j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8.
La pâte de vanille c’est une pâte fait de gousse de vanille mais comme mentionner dans la recette, elle peut être substitué avec de l’essence. Le babeurre est du lait de beurre et la poudre à pâte est de la levure chimique.
Bonne journée
merci pour votre réponse!!et vos recettes!! J’imagine que c’est beaucoup de travail et pour cela je vous en remercie.
Bonjour merci pour toutes vos recettes ? . Je souhaiterai faire deux gâteaux de 10 cm de diamètre . Pensez vous que cela suffira?
Ici en France la farine a gâteau contient deja la levure est ce pareil chez vous ? Cordialement
Bonjour,
Je cherche une recette muffins au chocolat avec cœur chocolat coulant (j’intégrerai alors un carré de chocolat dans chaque moule ») ; pensez-vous que cette recette peut convenir ?
Aussi, je n’ai pas de bicarbonate de soude ni d’essence ou pâte de vanille ; est-ce grave si je n’en mets pas ?
Enfin, à quoi sert la tasse de café préparé ? Pas sûre que les enfants l’apprécient dans les muffins.
D’avance merci beaucoup pour votre retour
Bonjour Najate, cette recette donne 2 moules de 18 cm (5 am de haut), donc je vous invite à réduire la quantité pour un 10 cm. 10 cm c’est pour 4 portions, cette recette donne 15 portions. Merci
Bonjour, Ici la farine à gâteau n’a pas de levure chimique. On appel la farine préparé celle qui en contient. C’est vraiment important d’en mettre sinon ça ne lève pas. Le gâteau ne goûte pas le café, mais vous pouvez utiliser du décaféiné si vous voulez. Mais la vanille est facultative. Cette recette est assez liquide lorsqu’elle n’est pas cuite, je doute que vous poussiez y ajouter un morceau de chocolat sans qu’il tombe au fond. Merci
Rebonjour,
Très bien, merci.
Bonne journée
Bonjour je viens de réaliser la recette le gâteau est au four mais au bout de 40 min c’est encore liquide !!! J’ai oublier de mettre le sucre , et je l’ai incorporé en dernier et j’ai continuer à touiller est ce que sa peut provenir de sa ?
Ahhh par contre au lieu de mettre pâte de vanille ( je pensais que c’était de l’extrait de vanille !!!
Les deux sont possible 🙂
Encore une chose , j’ai mis un chiffon mouillé autour en pensant que sa marcherais car je réussi avec mes autres génoise ? Sa peut être à cause du chiffon mouillé,?
quel dimension à votre gâteau? Et vous me faite cuire à combien de haut? Plus le gâteau est haut et gros, plus c’est long à cuire. Avec chiffon ou non.
Merci Sandra ! J’ai cuit un peu plus longtemps et sa a cuit !
Bonjour, si je veux faire la recette pour des cupcakes est ce que je peux faire exactement la même recette et mettre le four au même degré?
Merci
Bonjour Sophie, Oui cette recette se fait en cupcakes. Il faut cuire à 350°F pour de meilleurs résultats.
Merci
bonjour sandra j aimerais faire ce gateau dans un moule 30cm x5cm chez vous 12 po x 2 je crois! je pense mettre une fois et demi la recette mais est ce que je rallonge le temps de cuisson? merci
Bonjour, pour un 12 po x 2po de haut (donc un 30 cm par 5 cm) , une recette et demi sera parfait à mon avis. la cuisson dépend effectivement de la dimension des moules, donc oui, plus long comme cuisson.
Bonjour Sandra j ais fait mes gâteaux je les ais congelés pour m avancer est ce que j ai bien fait? La texture va t elle changer ? Sera t il sec ? L as tu déjà congele toi-même ? Merci .au fait c est mon gateau fétiche !!
Coucou Rachel. C’est parfait. Au contraire ton gâteau sera encore plus moelleux. La texture sera intacte! Merci beaucoup pour tes commentaires 🙂 à bientôt
salut sandra ,est ce qu’1 jour a l avance est suffisant pour la decongelation exemple je le sors du congel mercredi matin decoration le soir pret pour jeudi apres midi c’est bon tu crois ?merci
Coucou, je recommande au moins 24h de décongelation au frigo 🙂
bonjour! si je n’ai pas de vinaigre de cidre de pomme est-ce que je peux prendre du vinaigre normal?
Bonjour, Oui absolument. Ça fonctionne également.
Bonjour!
Est-il recommandé de mettre du sirop simple avec ce gâteau au chocolat?
Merci! 🙂
Coucou, le sirop n’est pas nécessaire mais plutôt une question de goût personnelle avec tout mes gâteaux. Moi je ne peux m’en passer, personnellement.
C’est tout simplement le meilleur gâteau au chocolat que j’ai jamais mangé…
LE meilleur gâteau au chocolat ! Je l’adore vraiment !❤️
SI bon ?
Vraiment très bon!
Par contre la cuisson a été très longue ici vue que la recette est très liquide.
L’idéal pour éviter que la cuisson soit trop longue est de le faire cuire 2 po (5 cm) de haut maximum. 🙂
L’essayer c’est l’adopter! Vraiment très bon! Les enfants demandent ce gâteau encore et encore.
Bonjour Sandra,
Tour d’abord cette recette, wow!
Ma fille l’a adorée!!
Parcontre j’ai l’impression que mes gâteaux n’ont pas levé autant que les votres, j’ai utilisé 2 moules de 8 pouces par 2 pouces, rempli à environ la moitié, j’aurais probablement dû utiliser des moules de circonférence plus petite?
Merci d’avance 🙂
Coucou, effectivement, la recettes est pour 2 moules de 7po donc, il est normal que les gâteaux on pas autant levé. Bonne journée
Sans contre dit, MA recette de gâteau chocolat préféré!!!!
C’est ma recette de gâteau au chocolat depuis déjà 3 ans. J’en ai essayé d’autres avant de trouver celle-ci qui est la meilleure de toutes. C’est la recette de gâteau au chocolat préféré de toute la famille, merci.
Bonjour, je n’ai pas de café, suis-je obligée d’en mettre? Merci
Bonjour, non ce n’est pas nécessaire mais le café accentue le gout du chocolat. Vous pouvez utiliser du café instantané au besoin.
J’ai fais cette recette en cupcake, c’est super. J’ai voulue faire cette recette dans un moule rectangulaire 13(longueur)x9(largeur)x2(hauteur) et mon gâteau n’as pas gonflé. J’ai mis UN mélange complet dans un moule. Devrais-je augmenter la recette par moule ? Merci 🙂
coucou, effectivement la dimension du moule est un peu trop grosse pour la quantité. Il faudrait une recette et demi pour remplir le moule.
Holla, ma texture de gâteau est semblable à celle d’un intérieur de brownie. Est-ce la bonne texture ? Ou l’intérieur est censé d’être « fluffy » style sponge cake ? Merci 🙂 sinon très bonne recette, le goût est juste incroyable malgré tout ! 🙂
coucou, non la texture n’est pas supposé être comme un brownie. C’est un des gâteaux les plus moelleux que je connaissent, c’est vraiment un gâteau éponge. Vous avez probablement trop brasser le mélange et ça change la texture.