Devenir cake designer : Autodidacte ou formation?
12 août 2024
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Avez-vous besoin d’une crème au beurre au chocolat blanc pas trop sucrée? Parfaitement lisse et décadente? J’ai une recette pour vous.
On va se le dire, le chocolat blanc, c’est sucré. À la base, c’est techniquement pas vraiment du chocolat puisqu’il ne contient aucun cacao. Mais, parce qu’il contient du beurre de cacao, le reste de la famille du chocolat le tolère. C’est comme le demi-frère de la famille.
Malgré son manque de cacao, mélangé à une crème au beurre, il est acceptable pour moi d’en manger. Et je trouve même qu’avec certaines saveurs, comme mon gâteau au lait de poule, c’était divin.
Cette recette de crème au beurre se travaille et s’utilise exactement comme ma recette originale de meringue suisse. On peut donc l’utiliser pour garnir, recouvrir et décorer les gâteaux. Elle s’utilise aussi très bien à la poche à douille, donc aucun soucis sur des cupcakes par exemple.
Vous pourriez la colorer avec des colorants en gel ou en poudre. Pour voir comment faire, j’ai ici, un tutoriel pour vous.
Maintenant, si vous aimeriez avoir une crème au beurre au chocolat blanc bien blanche, vous pourriez neutraliser la couleur jaune naturel du crémage avec une petite quantité (vraiment petite) de violet. Puisque se sont 2 couleurs opposées, elles se neutralisent.
Comme j’avais mentionné plus haut, cette crème au beurre irait très bien avec ma recette de gâteau au lait de poule. Mais honnêtement, combinée avec un gâteau aux épices ou même red-velvet sera parfait également.
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6 Responses
Bonjour , premièrement J’ADORE votre recette de crème a beurre meringue suisse elle est divine et ce travaille bien ! J’ai un gâteau ferrero rocher à faire sous peu est ce que je peux remplacer la quantité de chocolat blanc pour le nutela ? Car j’avais une recette de crémage pour mon gâteau avec du nutela … mais cette fois si j’aimerais l’essayer avec la basse de votre crème au beurre si c’est possible!
Coucou Sophie, Oui c’est possible. J’ai déjà ajouter du beurre d’arachide qui à une texture similaire au nutella et le rendu étais super. Par contre, la crème au beurre devient légèrement plus molle. Rien de gros grave par contre. à bientôt.
Parfait merci beaucoup je vais l’essayer! Merci beaucoup de répondre et d’aussi bien nous informer !
Bonjour,
Tout d’abord j’ai adoré la recette !
Je voulais savoir s’il est possible de conserver la crème pendant quelques jours ? Et si oui, vu qu’elle fige vraiment bien comment faire pour la retravailler ensuite ?
Coucou, Oui, la crème au beurre se conserve 3 jours à température ambiante, 2 semaines au frigo et 3 mois au congélateur. Pour la réutiliser il faudra la remettre à température ambiante et la refouetté. Ne la fouetté pas si elle est encore froide, sinon, la crème au beurre va se séparer. Si c’est le cas, chauffer un peu votre bol à mélanger avec un séchoir à cheveux. Bonne journée
Je l’utile avec le gâteau Red Velvet! belle combinaison.